电（气）蒸炉可接驳液化石油气/管道煤气气源，可用220V民用电制热，设有防干烧/自动点火/自动关水功能。 电热蒸汽蒸车采用耐热聚氨酯发泡工艺，耐高温硅胶门封条，名优电器元件，优质板材，渐进式门锁，自动浮球进水功能，缺水自给，满水自停，杜绝干烧，安全泄压气阀，冲压成型蒸盘和层架。

打浆也叫搅拌，是加工过程中最为关键的步骤，其操作过程的正确与否，将决定成品的最终品质。该步骤是将绞碎后的鱼肉与淀粉、辅料进行充分搅拌成浆状，使鱼肉纤维能有效与淀粉结合，从而产生一定的弹性和口感。该过程需要由打浆机来完成。有些地方，使用拌馅机来替代打浆机，这完全是滥竽充数，无法真正做出鱼豆腐来。