高然机械切片机的工作原理比较简单，就是通过利用切片机锋利的切面，将物体和材料按照一点的比例或者宽度切成一片一片。以适用于生产或者别的用途。

高然机械切片机是切制薄而均匀组织片的机械，组织用坚硬的石蜡或其他物质支持，每切一次借切片厚度器自动向前（向刀的方向）推进所需距离，厚度器的梯度通常为1微米。切制石蜡包埋的组织时，由于与前一张切片的蜡边粘着，而制成多张切片的切片条。

高然机械推杆式适用于各种根茎类蔬菜切片，推杆式适合于洋葱、土豆、胡萝卜等果蔬切片。料斗式适用于加工大蒜片、姜片、丝。是蔬菜加工行业制作保鲜蔬菜和脱水蔬菜较理想的加工设备。