电动机通过皮带带动内胆高速旋转。于是产生很大的离心力，水分因此通过内胆上的小孔被甩出去，被收集后统一排出。
多种型号供客户选择。脱水机的主要部件是内胆，内胆四周布有小孔，待脱水的食品、蔬菜就放在内胆中。
诸城市利杰食品机械有限公司生产的脱水脱油机主要由电机、离心系统、过滤筛筐、传动系统、电控装置组成。