烟熏炉主要由蒸熏室、发热系统、排风排气装置、电磁盘、挂车、全自动电脑板等构制而成。使用方便，操作简单。

该烟熏炉产品的性能特点：

（1）具有良好的品质和产品着色效果。

（2）具有稳定的产品使用性能。

（3）符合中国食品加工行业特色。

（4）可适合于实验室及小型肉食加工工厂的使用，是理想的节能环保产品。

2.特点：

（1）先导蒸汽阀控制蒸汽流量，温度控制精确，运行可靠，整个箱体温度温差小于1℃。

（2）风叶经过3000转/分的动平衡校核，缀大风速可达25米/秒，有效保证产品在烘烤过程中上下、左 右温度均匀。

（3）、烟雾发生装置采用木粒发烟器，发烟稳定、上色快，并且进入箱体中的烟干净清洁。

（4）、配备高压管道泵用于清洗盘管及烟管中的污垢，在盘管及烟道中装有各种角度的喷嘴。

发烟系统：外置式木屑发烟箱体，发烟装置 上部为锯沫箱，由减速机带动搅拌机构，锯沫周期地送与下部发烟炉盘的电热器，由电控箱上的点火按钮控制，锯沫受热缓慢燃烧而发烟，被风机吸入主机以熏制熟食品。不仅使产品产生果木香气，而且可以使产品熏成由浅到深的金黄色最深可以成为枣红色。

烟熏方法：

1.按照发烟的方式可以分为：间接发烟式和直接发烟式。直接发烟式是比较传统的方式，应用实践时间也比较长。间接发烟式的产烟室与烟熏室完全分开。

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