红枣是我们日常生活中常见的一种食物。它既可以生吃，也可以泡水喝，还可以用来做菜吃。那大家知道红枣的功效、作用和食用禁忌有哪些吗?今天小编就给大家介绍一下。
食用红枣的功效
1、健脾养胃
脾胃虚弱，腹泻，倦怠无力的人，每日吃红枣七颗，或与党参，白术共用，能补中益气，健脾胃，达到增加食欲，止泻的功效;红枣和生姜，半夏同用，可治疗饮食不慎所引起的胃炎如胃胀，呕吐等症状。
2、补气养血
红枣为补养佳品，食疗药膳中常加入红枣补养身体，滋润气血。台大免疫学孙安迪博士大力提倡平时多吃红枣，黄芪，枸杞，能提升身体的元气，增强免疫力。
3、疏肝解郁
女子躁郁症，哭泣不安，心神不宁等，用红枣和甘草，小麦同用<甘麦大枣汤>，可起到养血安神，疏肝解郁的功效。
红枣的作用
1. 增强人体免疫力。大枣含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等;并含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素，具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。
2. 保护肝脏。有实验证明，对四氯化碳肝损伤的家兔，每日喂给大枣煎剂共1周，结果血清总蛋白与白蛋白较对照组明显增加，表明大枣有保肝作用。
3. 抗过敏。大枣乙醇提取物对特异反应性疾病，能抑制抗体的产生，对小鼠反应性抗体也有抑制作用，提示大枣具有抗反应作用。
4. 安神。大枣中所含有黄酮素、 葡萄糖里有镇静、***和降压作用，其中被分离出的柚配质糖类有中枢抑制作用，即降低自发运动及刺激反射作用、强直木僵作用，故大枣具有安神、镇静之功。
5. 抗癌，大枣含多种三该类化合物，其中烨木酸、山植酸均发现有抗癌活性，对肉瘤S-180有抑制作用。枣中所含的营养素，能够增强人体免疫功能，对于防癌抗癌和维持人体脏腑功能都有一定效果。
红枣食用禁忌
1. 红枣+大葱：容易导致消化不良
红枣能补脾和胃，益气生津，养血安神。大葱能去腥除腻，还可以刺激消化液的分泌，增进食欲。
但是两者结合起来易导致消化不良。再者，葱是辛热助火的食物，枣也属于性甘辛热之物，二者同食，易使火气更大。
2. 红枣+海蟹：容易患寒热病
海蟹与红枣相克，同食容易患寒热病，至少需要间隔2小时才可以吃。
3. 红枣+动物肝脏：破坏维生素
因为动物的肝脏富含铜、铁等元素，这些金属离子极易使其它食物中，所含的维生素C氧化而失去功效，所以红枣不应和动物肝脏同时食用。
4. 红枣+牛奶：影响蛋白质的吸收
吃枣后，尽量不要马上吃高蛋白食品，比如奶制品。因为维C会使这两种食品中的蛋白质凝成块，不容易吸收，所以要在吃枣1～2个小时后，再吃高蛋白食品。
红枣加工：热风烘干、微波烘干等方式
微波红枣烘干设备俗称工业微波炉，可适用于新疆大枣、乐陵小枣、沧州小枣的烘干杀菌，也可进行脆枣、脆枣片的烘干杀菌；也可用于核桃、绿豆、玉米、麦肤、松子、葵花子、南瓜子、花生、红枣、莲子和栗子五谷杂粮的干燥、杀菌、杀虫；枣片、枣干、整枣、脆枣的烘干、杀菌；山野菜干燥、杀菌；辣椒制品、花朵的干燥、杀菌；脱水蔬菜的烘干、杀菌；食用菌干燥、杀虫；中药材干燥、杀菌等食品的加工。
微波烘干大枣产品的质量：①含水率28%干燥到10%左右，微波干燥的大红枣，枣型饱满，红枣颜色不变，延长保质期。②微波生产的大红枣片，松脆、口感好、颜色与原红枣一样，具有市场价值。
利用加热使产品所含水份蒸发是实现干燥的主要方法，传统使用的干燥方式有通过热传导、对流和热辐射的方法向产品提供水份蒸发的动能。微波烘干技术是在瞬间把电磁场能量转化成物质分子的动能，也就是说由物料自身吸收微波能量而产生热量，使水份得到蒸发。由于微波加热具有一定的穿透性，因此微波加热实际上是一种立体加热，即产品内外同时得到加热，热风加微波的组合式干燥能各自利用优势。取得时间短、速度快；低温杀菌保持营养成分和传统风味；节约能源；改善品质。
微波红枣烘干杀菌特点：
1、加热、烘干、杀菌快速均匀；
2、低温杀菌，杀菌彻底，能达到商业无菌；
3、干燥、烘干、杀菌一机多用，节能高效，比远红外设备节电30%以上；
4、安全卫生，无污染；操作灵活方便，易于控制，占地面积小。
结语：红枣是一种很常见的食物，它具有很好的补充气血的作用。而且它物美价廉，是不可多得的食物。如果善用红枣即可达到养生保健的功效。但是，红枣的食用禁忌也是很多的，例如：它不可以和大葱一起吃，因为会导致消化不良。所以，选择吃红枣的时候，一定要多多注意。
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