其实酸奶分类品种有纯酸牛乳、调味酸牛乳、果料酸牛乳三类。国家标准规定，此类产品必须在2℃-6℃的温度下储存，所以会所超市的酸奶必须在冷藏展示柜里售卖。
活性乳酸菌的含量标准是酸奶质量保证的关键所在，如果没有一定数量保证的活菌群，就不能保证乳酸菌饮料营养及保健功能，而在夏天高温天气下，酸奶一般在一个多小时就逐渐转为常温，在20℃-30℃的情况下，2小时候后的酸奶温度就基本和常温一样了。如果不冷藏在冷藏展示柜里或者反复多次的对酸奶升温降温的做法是很危险的。因为常温会使细菌繁殖，若没有及时恢复到低温，酸奶就有变质的可能，有可能对人体身体健康造成损害。
下面再告诉你们几个喝酸奶的小常识：
1、喝酸奶最好在饭后2小时，这时胃液碱性上升，适合乳酸菌生长；
2、不要空腹喝牛奶，空腹时胃液酸性高，乳酸菌会被杀死；
3、酸奶应该冷藏保存，而且不可以存放过久，在7天喝完最好；
4、不能加热。从冷藏展示柜里买来后可以置放一两个小时；
5、喝完后要记得漱口，以免龋齿。
1、冷藏柜柜体内外温度的确定，对于进行冷藏柜制冷负荷计算时，应考虑最不利的工作条件。这是冷藏柜柜外计算的原则。对于从柜内向柜外传热的房间，因考虑在炎热季节的柜外温度；而从柜外向柜内传热的房间，则应考虑寒冷季节的柜外温度。冷藏柜的冷间多属于从柜内向柜外传热的类型。
由于地理位置的差异，不同地区，冷藏柜柜外温度不同；即使同一地区，不同季节温度也变化，且历年的温度变化也存在较大的差异。所以，不能简单的取某一时刻的温度（如极端最高温度）作为冷藏柜柜外温度。因为极端温度连续出现的时间不常，加之国内冷藏柜采用先进的维护结构的热惰性很大，其衰减很大，将被滞后或隔在维护结构的隔热层内，不致引起库温变化。如果按极端最高温度，将导致选用大功率的机器设备，造成能源浪费，不合理。可以忽略短期不稳定因素，视为稳定传热。
在计算冷藏柜围护结构热流量时，应采用“夏季空气调节日平均温度”
2、冷藏展示柜柜内相对湿度的确定?冷藏柜内相对湿度也是保持食品质量的重要因素，根据加工方法、食品种类及储藏条件不同，要求的相对湿度也不同。在柜内温度很高时，如果相对湿度也很高，则水分蒸发量越小，重量损失（干耗）越少。
但是，在这样条件下，微生物繁殖加快，使食品变霉、腐烂、发芽，甚至会因冷藏柜内表面结霜而影响到冷藏柜的寿命；相反，在冷藏柜内温度很低的情况下，如果相对湿度很低，则食品水分蒸发很快，干耗很大，使食品的色、香、味、营养遭到破坏。所以柜内温度较高的冷藏柜，为了避免微生物大量繁殖，冷藏柜壁面结霜的可能性，其相对湿度通常位85％左右；而对于冻结物冷藏室，柜内温度较低，基本抑制了微生物繁殖和冷藏柜壁面结霜的可能性，所以为了避免干耗过大，可以选择相对湿度在95％左右。
