广州肉类冷库工程问题与发展方向主要是什么? 1、苹果贮藏保鲜多用化学药剂。多菌灵、托布津等化学农药对人、畜有致畸作用，2，4-D中含有极微量的有毒物质对人体的威胁也很大，三大类有机化合物有一定的致癌性，残留在食品中的二氧化硫能引起严重的过敏反应。因而，化学药剂对于苹果防腐保鲜是有待改进的。 　　2、果蔬产地缺乏冷库设施。现在我国冷库大多集中在城市，主要用于贮运、营销的环节中，而果蔬产地广大的农村却十分罕见。因此，苹果采后在产地不易贮藏。 　　3、贮藏期苹果的生理因素。苹果在贮藏期间会发生失水现象。由于苹果的呼吸代谢要消耗部分水分，因而，使苹果细胞的膨压降低，造成萎蔫现象。萎蔫使苹果外观损坏，品质下降，损耗增加，使正常的呼吸作用受到影响，促进酶的活性，加快了组织衰老，大大削弱了苹果固有的耐藏性和抗病性。