水分是微生物活动不可缺少的重要因素。在好氧发酵工艺中，物料适宜的含水率为60%～70%。物料含水过高过低都影响好氧微生物活动，牛粪翻推机发酵前应进行水分调节。物料含水率小于60%，升温慢，温度低，腐解程度差；大于70%，影响通气，形成厌氧发酵，升温慢，腐解度亦差。鲜粪一般含水量较高，降低含水量的方法是掺合低含水分的有机物料。如糠壳、泥炭、锯末、秸秆等。这些辅料还促进水分的散失。

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