乌枣又名熏枣、焦枣，是选用熟鲜红枣，经水煮、窑熏、阴凉等工艺精制成的。色泽乌紫明亮，花纹细密，带有特殊的香甜味。乌枣不能代替大枣，其性热，主要起滋补作用；而大枣性平，在处方里主要用于补脾和胃、益气生津、养血安神、补肝、调营卫、解药毒等。

     黑枣性味甘温，善于助阴补血，入肝走肾。临床上对肝.肾阴虚患者，一般多用黑枣。好的黑枣皮色应乌亮有光，黑里泛出红色；皮色乌黑者为次；色黑带萎者更次；如果整颗粒皮表呈褐红色是次品。好的黑枣颗大均匀，短壮圆整，顶圆蒂方，皮面皱纹细浅。

     春季营养生长旺季病虫害的防治技术　在华北平原广大区域，每年的5月中旬至6月上旬，正是枣叶、枣吊旺盛生长和花蕾发育的时期，常有枣步曲 、枣瘿蚊、枣粘虫、绿盲椿象、枣叶壁虱、枣红蜘蛛及食芽象甲、大灰象甲、六吉丁星虫、桃天蛾、樗蚕等多种害虫先后危害枣叶、嫩枝和花蕾。这时，可以通过调查，先找出当时危害枣树的主要虫害作为防治主要对象，本着防治1虫为主、兼治多种病虫的原则，选用有内吸性作用的有机磷农药和触杀性杀虫、杀菌药剂及杀螨剂等，进行单独喷施或混合喷施，就可以起到一次喷药防治和兼治上述多种害虫的作用。由于这一时期虫害较多，各种虫害不可能同时、同期发生，且多世代重叠，因此5月上旬和下旬应连喷二次药，防治效果才最理想。

     枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞：药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质

     经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少

     枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的