酒糟就是指制作酒的时候剩下的粮食作物的残渣，这些残渣虽然在发酵酒的过程中失去了一些营养，不过其中的营养成分并没有完全失去，留下来的残渣同样是可以做为食物或者饲料来使用的，只要合理的使用就可以。比如使用酒糟喂牛就是非常好的处理方法，酒糟含有丰富的粗蛋白质(高出玉米(2443,5.00,0.21%)含量的2-3倍)，还合有多种微量元素、维生素、酵母菌，赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也非常高，这是秸秆所不能提供的。酒糟的粗纤维含量较低，有很好的适口性并容易消化，可预防牛瘤胃脸气。
无论白酒糟还是啤酒糟，均含有酒精，长期饲喂的话也容易引起酒精中毒和腹泻的情况，所以一般要用酒糟喂牛的话，我们是建议使用好旺农饲料发酵剂发酵酒糟后喂牛使用的，这样有利于牛食后安心趴卧和反刍，促进牛育肥。给牛投喂酒糟20-30天就会发现牛的皮毛光亮柔顺，吃食也不再挑拣了。经屠宰测定:喂发酵酒糟喂的牛要比不喂的牛肉质好，纤维细、色泽鲜、有韧性，净肉率提高3-5%，按1头出栏牛体重600-700公斤出售，每头牛净赚300-600元。
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发酵酒糟育肥肉牛的选择
育肥肉牛主要要选择架子牛，要求四肢健壮、无消化道疾病、无传染病、皮毛紧凑的健康公牛，一般上栏体重要200公斤以上，最好是以西门塔尔、安格斯、利木赞等品种为父本的杂交后代。健康公犊牛在3月龄～4月龄，经早期训饲后，也可以采取酒糟育肥的方式。
发酵酒糟的贮藏和取用
由于酒糟水分含量重，不易保管，因此从酒厂出来的酒糟需要妥善保管，最好的办法是修建水泥池保存，发酵酒糟用较厚的塑料袋包裹保存。从池子取用酒糟喂牛时，应采取水平面取用的方法，不能立面取用，以减少酒糟的腐烂量，每次从池子和塑料袋取用后，要用塑料薄膜将酒糟重新盖严实，塑料袋要扎紧，避免由于接触空气而导致酒糟腐烂。
育肥前的技术措施
驱虫
肉牛上栏后，用长效伊维素对肉牛进行驱虫，用量为每50公斤体重1毫升，第一次驱虫后，10天后重复用药一次。
健胃
采用中成药制剂，如牛胃药，保健锭等，对牛进行健胃。如牛上栏后有轻微腹泻症状，应止泻后再驱虫健胃。
补充精饲料配方
由于酒糟中的碳水化合物较低和矿物质较少，因此在肉牛的日粮中，必须要补充精饲料。
1.3月龄～4月龄：玉米56%、麦麸22%、豆粕16%、牛用预混料4%、磷酸氢钙1%、盐1%。
2.4月龄～8月龄：玉米52%、麦麸32%、豆粕12%、牛用预混料4%、磷酸氢钙1%、盐1%。
3.8月龄～12月龄：玉米54%、麦麸32%、豆粕10%、牛用预混料4%、磷酸氢钙1%、盐1%。
4.12月龄以上：玉米46%、麦麸32%、脱毒菜籽饼15%、豆粕3%，牛用预混料4%、磷酸氢钙1%、盐1%。
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发酵酒糟及饲料用量
1.3月龄～8月龄：日粮搭配，每50公斤体重，发酵酒糟用量3公斤，青(粗)饲料8公斤，补充精饲料0.5公斤。2.8月龄至出栏：发酵酒糟用量，每50公斤体重，发酵酒糟用量8公斤，青(粗)饲料5公斤，补充精饲料0.5公斤。
酒糟喂牛是降低饲养成本、提高养牛效益的一个好办法。因此要使酒糟充分发挥其营养价值，必须科学使用专业发酵剂发酵酒糟喂牛。
１、喂前要适当处理
新鲜酒糟酒精气味较浓，饲喂前应作高温处理或晾晒，使酒精挥发后再与混合饲料配合喂；鲜酒糟易酸败，如酸味过大，每50千克可加入50—100克小苏打粉、并充分搅拌，以便中和醋酸。
２、要配合其它饲料
酒糟的特点是无氮浸出物含量低，蛋白质的品质差，牛生长发育所需的胡萝卜素、维生素D和钙质等营养物质缺乏。因此在喂牛时忌单一饲喂，必须搭配一定比例的玉米糠麸饼类等精饲料，补充适当的骨粉、蛋壳粉、微量元素等矿物质饲料，同时还要搭配足量的青饲料，以弥补酒糟中所缺乏的营养物质又可防止牛发生便秘。
３、提倡鲜喂
酒糟放置过久，堆积过厚，极易产热产酸和霉变，因此提倡鲜喂。如短时间喂不完，可采取鲜贮的办法，暂时贮存起来，将酒糟加入好旺农饲料发酵剂激活菌液拌匀装入无毒塑料袋中踩实，然后扎紧袋口，置于低温避光处保存，或用缸式法、窖式法，压紧封闭贮藏。鲜酒糟经120天左右贮藏后，其营养保存完好，同时也消除了毒性。取用时应从一头或上层开始，每次取用后封闭严实。如果酒糟较多，鲜贮又不方便，也可将酒糟晒干或烘干后粉碎贮藏。应提醒的是，无论怎样贮藏，发生腐败，霉变的酒糟，绝对不能喂牛。
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