网址:http://www.lystfys.com 或加微信tianfuyixiang进行详询 联系电话： - QQ: 地址：洛阳市解放路与唐宫路交叉口向北米，解放路号院，中讯大酒店对面 乘车路线：,,,,,,,,,路公交车解放路健康东路站下车即到 传授内容有香辣油，秦镇米皮，凉皮，擀面皮，大骨鸡汤红油米线，四川麻辣粉，重庆酸辣粉、凉面，武汉热干面，川味担担面，香辣面，陕西油泼面，土豆粉, 砂锅牛肉烩面，白吉馍，小笼包，生煎包，水煎包，油饼，豆腐脑，糊辣汤, 香脆馄饨，酥脆大油条、千层饼、手抓饼等特色小吃的制作过程及配方。 本小吃培训承诺：免费品尝，免费试听，现场先理论后实践，包教包会，随到随学，吃住免费，赠送配方，终身免费升级，学习时间自由掌握。投资小，见效快，风险低，利润高。培训费：元随便学。 怎样才能把羊肉汤熬制得汤浓、色白、味醇厚？- 要熬好羊肉汤，首先要正确选择熬汤的原料和采用合理的初加工方法，其次在上火熬制时要掌握好火候。 - 选料：熬羊肉汤的主要原料有羊肉、羊骨头、羊杂（羊肝、羊肺、羊肠、羊肚）和羊蹄，还需加入鲜活鲫鱼、羊油和甘蔗等辅料。许多人熬羊肉汤时都不加羊蹄，其实羊蹄含有大量的胶元蛋白，受热后析出渗入水中，使汤汁浓稠，但羊蹄不可用得过多，否则汤汁会过于浓稠；加入鲫鱼可提鲜增香，除去羊肉的腥膻味，使汤汁增白；加入甘蔗也可除去腥膻味和增加汤汁的鲜味。 - 初加工：羊肉治净后剁成块，羊骨头敲破，羊杂也治净，然后分别入沸水锅中焯一水捞出；羊蹄治净；鲫鱼宰杀后治净；羊油治净后切成丁；甘蔗洗净后切成节。熬制：炒锅置火上，入化猪油烧热，下入羊油丁略煸出油，投入羊肉块和姜块煸炒出香，烹入料酒，掺入清水，放入羊骨头、羊杂和羊蹄，上大火烧沸后，下入葱结，撇净浮沫，放入鲫鱼和甘蔗节，转中火熬煮约分钟，至汤汁浓白且羊肉、羊杂 软时，捞出改刀，再转小火熬汤约.小时，即成。用中火熬制一段时间，可使油脂在沸腾的汤汁中产生乳化，让汤汁变浓变白。最后用小火长时间熬制，这样羊骨头中的鲜味物质就完全渗出溶入水中，可使汤味更醇厚。 - 另外，熬汤时不能加盐调味，否则原料中的鲜味物质不易渗出。 - 网址:http://www.lystfys.com 或加微信tianfuyixiang进行详询 联系电话： - QQ: 地址：洛阳市解放路与唐宫路交叉口向北米，解放路号院，中讯大酒店对面 乘车路线：,,,,,,,,,路公交车解放路健康东路站下车即到