板面即羊肉板面,是安徽北部地区面食的一面旗帜。相传板面源于三国时期。桃园兄弟”刘备、关羽、张飞驻守颍州(今安徽阜阳),张飞吃面总嫌太软、不筋斗、清淡无味;厨师多次琢磨,面经过上百次的试和面成功了;而后张飞对厨师又指明要用羊肉做汤为料,厨师灵机一动,添加近十多种能食用的药材和羊肉一起为张飞做面,张飞吃后顿感可口。之后安徽板面便在颖(阜阳)、宛(南阳)、襄(襄樊)广为流行。板面如同其他面食,也是经历种种面食演变而来,让其更适合当地百姓的口味,历经千锤百炼,才有今日板面这种美味面食的问世。
板面是美味,那真的要详细介绍下了,每每途径板面馆的时候,板面馆里就会散发出十里飘香的味道,让您有种欲罢不能,不吃不成的感觉。
板面是美味,那面入口有嚼劲且不失面香,那面汤入口浓厚香辣,让人胃口大开,有种欲罢不能的感觉,毫不夸张的比喻下,到了(狗肉滚三滚,神仙都站不稳)的地步。
板面的精髓在于汤料制作。制作其关键大致是:将羊肉切成小肉丁,先用羊油将辣椒炸黑捞出,将羊肉丁加花椒和醋一起放在锅内熬制,至肉烂油清时,再将食盐和加入。面出锅后,适度的添加汤料和羊肉,安徽板面就此呈现出来了,青菜的清香,面条的嚼劲,卤子的香辣,满碗冒着令人欲罢不能的香味,真是人间美味。
邯郸涉县小吃培训中心是主要做麻辣烫培训,板面培训,凉皮培训,烧烤培训等多种小吃培训的学校,欢迎您致电咨询,涉县小吃培训包教包会!
联系人:赵师傅
电话:0310-5900318
手机:15175073918 13230028455
QQ:2236362104
网址:http://www.sxpxxc.com