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3.特色调味粉和酱料的配制及加工。4.基本手法与技巧。5.大盘鸡制作的操作练习。
6.设备采购与经营模式。
7.投资预算分析，经营方法与技巧。学习费用：780元开大盘鸡店面主要是投资小，回报快，风险低。大盘鸡店起步所需面积不宜太大，选址：不选旺铺选本背街，一般以乡镇或者社区和三，四类街道。
注意店的周围环境是否干净优美，此类商铺价格低，大盘鸡店不需要太大装修，只要把小店收拾的简洁大方，舒适卫生，用少的资金达到好的装修效果就行。先好好经营，经营好再逐渐扩大店的规模。
投资大盘鸡优势：1.投资小、回报快、风险低。2.操作简单、容易控制、零基础学习，包学包会3.价格合理，经济实惠，适合各个阶层消费。
4.适合大众口味推荐学习项目：1.小吃类套餐2.早餐类套餐3.烧烤套餐4.砂锅套餐5.卤肉套餐6.油炸套餐7.流动小吃套餐8.面食套餐9.铁板烧套餐10.饼类套餐11.盖浇饭套餐12.炒菜套餐13.土豆粉套餐14.火锅套餐15.干锅套餐16.冰糖葫芦17.凉菜套餐18.扣碗套餐19.营养粥套餐20.汤类套餐21..冷饮套餐22.包子系列等等，以项目的多元化、课程的精品化、技术培训的人性化为总体目标，以一流的技术指导、一流的质量、一流的服务为宗旨，全力打造中国餐饮技术师资优、技术佳、规模大的美食培训领航者。
