闽西客家菜，主要分布在长汀、上杭、连城、永定、武平、清流、宁化、明溪一带，同时，在长期的交流与融合中，也影响了同一辖区的新罗和漳平。福建新美广告有限责任公司，全心致力于为企业开发农村市场提供专业化的墙体广告服务。客服电话:400--6060--805 ,福建业务经理159-8575-2856 闽西客家菜除了与各地客家菜有许多共性外，对传统味道的坚守与传承，保存着一品故乡原味，还具有保留传统原味最丰富的独特个性，有不少的菜肴、小吃离开了闽西，就难寻其踪了，如上杭的捏甲子、肉圆、鱼，武平的槌鱼，连城的九门头，长汀的豆腐宴、永定的鸡肠面、新罗的清汤粉、漳平的米浆等，既是有形色相似，也是风味各异。
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闽西客家菜还凝聚了讲究礼仪和“客家好客”的客家风格。客家人待客，很讲礼貌，热情有加，在不同的场合，接待不同的客人，会有不同的方式或仪式，如在婚宴上，新郎母舅坐在首席上位，上菜时需唱菜“食鸡，大吉大利好夫妻”；“食猪心，恩恩爱爱结同心”；“食猪肚，子孙满堂大起步（有出息）”等，母舅挟菜后众人才能动筷子开席。
