把子肉加盟

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把子肉加盟图1

把子肉加盟

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2022-06-07 14:3340询价
参数
  • 济南美味园品牌
  • 1副起订
  • 济南产地
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济南美味园小吃技术培训普通会员
所在地:山东 济南
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产品详情

  1. 济南美味园专业培训特色甏肉干饭技术
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  13. 相传东汉末年,天下大乱。刘备、关羽、张飞三人,彼此惺惺相惜,决定拜把子张飞是屠户,主要屠猪。哥几个拜也拜完了,就把猪肉萱花豆腐,弄在一个锅里煮。
  14. 后来,隋朝时,由鲁地的一位名厨,将此做法进行了完善,精选带皮猪肉,放入坛子炖,靠秘制酱油调味,炖好的把子肉肥不腻、瘦不柴,色泽鲜亮,入口醇香,价格公道,深受老百姓的喜爱。这样的做法和刘关张结拜兄弟的传奇结合,就成了今天的把子肉。
  15. 编辑本段济南名吃
  16. 济南把子肉是中华名小吃之一,是济南菜中极具特色的小吃。
  17. 济南的把子肉强调酱油的重要作用不放盐。是选取有肥有瘦的猪肉,切成长条,用麻绳捆成一把,煮好,再放在酱油中炖。(要加水)
  18. 把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。把子肉虽由浓油赤酱熬制,却并不咸,刚好用来下饭。而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来。
  19. 北方的把子肉却不加糖,长方形的大块,只是酱油八角在高筒瓦罐中炖熟。火候到处,一启封香气四溢。趁热连肉带汁浇在白米饭上,亦十分甘美。
  20. 美味园风味
  21. 美味园把子肉,色泽鲜亮,肥而不腻,瘦而不柴,醇厚余香。
  22. 美味园把子肉是将肥瘦相间的五花肉切长条,用麻绳捆在一处煮好,放在酱油中炖至酥烂。烹制时讲究用酱油来烹制,不放盐、不加糖,只用盛有酱油八角的高筒瓦罐炖熟。其精彩在于:虽有肥肉的存在,但肥而不腻;虽然是浓油赤酱熬制,但酱而不咸。
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  25. 2.汤锅内添上黄豆芽白汁及高汤,将佐料放入布袋中投入汤锅内,放干红椒、葱段、姜、精盐、味精、汤烧沸,放兰花干海带结、素鸡片、豆筋,旺火煮2.5小时,再放把子肉块、四喜丸子鸡蛋角、面筋肋同煮1小时,后压炉火。根据顾客需要选配。
  26. 食物特点
  27. 肉肥不腻,多滋多味。为徐州地区名吃。徐州把子肉是中华名小吃之一,是徐州菜中极具特色的小吃徐州地处苏,鲁,豫,皖四省交界,五省通衢。,川,粤,湘,淮扬等五大主力菜系南北口味在这里水***融。形成了特有的饮食文化氛围。这里是著名的烹饪之乡,也是中华烹饪鼻祖---彭祖的故里。徐州把子肉在传统的制作上,采用15CM长的五花肉与排骨用蒲草捆在一起。所以称为:把子肉。徐州把子肉的饮食特点是;肥而不腻,多滋多味,肉色令人垂涎。徐州把子肉是这种小吃的统称,还有其他的辅菜来搭配比如:四喜肉丸,兰花干,海带结,面筋豆筋豆皮,腐竹,腐衣,素鸡片,虎皮鸡蛋,黄花菜,小青菜,豆角,香肠,排骨,肘子,鸡腿等等荤素组合,可以满足顾客不同饮食需求,要一瓶啤酒,再配上一碗白米干饭浇上美味鲜香的肉汁,吃起来满嘴流油,回味悠长,口口留香。

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