甘肃有哪些上档次的会议用酒？马家窑白酒销量怎么样？马家窑好喝吗？ - 酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。这种酒， 优雅细腻，酒体醇厚，丰富，回味悠长 。当然，酱香不等于酱油的香味，从成分上 分析，酱香酒的各种芳香物质含量都较高，而且种类多，香味丰富，是多种香味的复合体。 这种香味又分前香和后香。 所谓前香，主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成，起呈香作用， 所谓后香， 是由高沸点的酸性物质组成， 对呈味起主要作用， 是空杯留香的构成物质 。 茅台 酒是这类香型的楷模。根据国内研究资料和仪器分析测定，它的香气中含有 多种微量 化学成分。启瓶时，首先闻到幽雅而细腻的芬芳，这就是前香；继而细闻，又闻到酱香，且 夹带着 烘炒的甜香 ， 饮后空杯仍有一股香兰素和玫瑰花的幽雅芳香 ， 而且 -- 天不会消失， 美誉为空杯香，这就是后香。前香后香相辅相成，浑然一体，卓然而绝。