【遇茶求真】
一个人学习品普洱茶,并没有什么技巧、捷径,只有多喝,多感受,多对比,才能体验不同层次的普洱茶香。
【水飘香】
我们喝茶,常常会感到有一种普洱茶,香浅而薄,闻得见,喝不着,我们称之为"水飘香"。"水飘香"的特征是,泡茶时散发在空中的气味,以及茶汤杯盖等,嗅起来很香,但入口后,香气即大幅下降,甚至没有什么香气,光剩苦涩。
【香入水】
比起水飘香的普洱茶,还有一种稍好级的普洱茶,这类普洱茶喝起来,茶香大部分弥散开,少部分融入茶汤中,我们称之为"香入水"。"香入水"的普洱茶最大特征是:闻起来很香,喝起来也香,不过没有闻着那么香。
【水含香】
当然,还有中级类型的普洱茶香,这类茶茶香少部分弥散,大部分融入到茶汤中,融入到茶汤中的香气下沉,一部分从口齿中发散,一部分从喉咙中发散,我们称之为"水含香"。体验这样的茶香,方法是,茶汤入口时屏住呼吸,待茶汤下喉后,闭嘴,从鼻腔中缓慢深出气,注意体验香气的源头。
【水生香】
比"水含香"更高级一点的茶香,我们叫"水生香",这类普洱茶的茶香和茶汤的融合度极好,闻起来几乎不香,但喝完后,香气从喉咙深处缓慢回出,异常持久。此类茶的汤感,通常比较油润。
【水即香】
顶级的普洱茶,茶香十分惊艳,这类茶,必须是原料工艺淳化都很优质的陈茶,其陈香浓郁丰富,和茶汤完全的融为一体,茶汤流到哪里,陈香就到哪里,且茶汤会随着茶香的挥发而呈现出一种奇妙的"化感",饮之,有"汤即是香,香即是汤"的美妙感觉,我们称之为“水即香”。
一个人初学时,体验不同层次的茶香,最主要依靠反复的对比,重点是注意力的分配,体验香入水,最关键是比较泡茶时挥发出来的香气和喝茶时的香气,若喝起来比较香,则应当将注意力移到喉咙和口腔中,体验水含香的程度,若茶汤喝完后比含在嘴里还香,则将注意力长时间放在喉咙部位,体验水生香,重点关注茶汤下咽后喉咙部位的香气的散发特征,持久度和浓度。
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