中文名称:DL-苹果酸

　　英文名称:DL-Malic acid

　　中文别名:DL-羟基丁二酸

　　英文别名:DL-Hydroxysuccinic acid; Malicacidpfelsure; 2-hydroxybutanedioic acid;

　　CAS号:617-48-1;6915-15-7

　　分子式:C4H6O5

　　分子量:134.09DL-Malic acid 

　　性状 苹果酸在正常情况下稳定，湿度高时有吸湿性。三斜晶系白色晶体。熔点 130℃;相对密度 1.601;溶解性 易溶于甲醇、乙醇、丙酮和其他许多极性溶剂。

主要用途 

　　1.苹果酸是国际公认的一种安全的食品添加剂，作酸味剂、保鲜剂和pH值调节剂用，其酸味柔和且持久性长，酸味比柠檬酸强20%。可用于各类食品，按生产需要适量使用。                                                                                    2，苹果酸能与金属离子形成螯合物，可用于清除金属腐蚀产物（铁锈）。可单独或与其他有机酸配合使用，用作金属清洗剂。                                                                                                              3.用作食品酸味剂、保鲜剂和ph值调节剂。其酸味柔和且持久性长，酸味比柠檬酸强20%。可用于各类食品，苹果酸是人体内部循环的重要中间产物，易被人体吸收，因此作为性能优异的食品添加剂和功能性食品，广泛应用于食品、化妆品、医疗和保健品等领域。                                                                                             4.苹果酸用作化学镀镍、钴及合金等的络合剂。                                                                                                             5. 广泛应用于果香香精中，是配制清凉饮料、冰淇淋的佳品。

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