发泡蛋白粉

大米水解蛋白粉是以优质大米为原料，引进国内外先进技术，经过酶解作用提纯的大米蛋白质，再通过精细加工干燥而成。其蛋白质含大米水解蛋白粉量超过50%，色泽洁白、细腻、无异味。营养丰富，发泡强，并能改善食品口味。功能及其应用：

1. 食品添加剂

大米蛋白具有溶解性、乳化性、发泡性、持水性、持油性等功能特性，但本身溶解性差，经水解后可释放出一定的氨基和羧基，增大蛋白分子极性，其溶解性增加同时发泡性、乳化性等也表现出来。有研究报道，胃蛋白酶水解大米蛋白后可以得到发泡性能及持泡性能较好，且失水率较低的产品。同时，经酶水解或改性的大米蛋白在食品中具有广泛用途，如在液体或半固体食品中起稳定、增稠作用，在焙烤食品和糖果中起发泡作用，在肉制品中起增稠和粘接作用等。

1、利用大米蛋白的低过敏性、高营养性及良好的消化性生产婴幼儿配方食品； 

　　2、应用于烘焙食品中可提高其蛋白质含量和产品质量； 

　　3、酶法生产的水解蛋白，可在很多食品上应用，如咖啡伴侣、奶油糖果填充料、强化饮料、糖料等食品中； 

　　4、由于大米蛋白有良好的亲脂、亲水性，保水能力强，可广泛用于各种肉制香肠及肉制罐头食品。

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