从目前市场情况来看，鲜湿面条的销售还是占主要的，因为人们喜欢湿面条那种新鲜、爽口、有嚼劲以及面香味较好的特点。色泽是消费者对鲜面条的第一感观印象，直接影响人们对面条新鲜与优劣的判断；湿面条在加工制作和贮藏过程中的褐变度反映了湿面条色泽稳定性的强弱，褐变不仅影响湿面条的外观质量，缩短其货架寿命，还会影响其内含蛋白质的营养价值，降低湿面条的食用品质。
由于鲜湿面水分含量高,水分活度大，微生物易生长繁殖，导致鲜湿面保质期短，特别是夏天高温的环境中,极易腐败变质。目前市场上供应上的鲜湿面主要是一机一店的土制加工，特别是在夏季，上午加工的湿面条几个小时就会发酸变质。主要现象是轻度变质，味道有所改变，严重者变酸发霉。怎样使生鲜湿面条在其储藏期内保持新鲜的口感及营养价值一直是研究的热点。
麦香宝研发的生湿面制品稳定剂能够提升生湿面制品表面良好的白、亮光泽度，大大提高耐煮性，煮时不浑汤，口感细腻，有咬劲，有效延长生湿面制品的保鲜时间，抑制霉菌及酸败的产生，保水性强，提高产品的货架期，增加客户的经济效益。
适用范围：适用于各种湿面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮、乌冬面等生湿面制品产品。
