阿胶糕做法  准备材料：阿胶500克、黄酒750ml芝麻500克、大核桃仁500克、大块土.冰糖150克（我的口味比较清淡）、枣肉100克、枸杞子100克。 准备工作：

1、取阿胶500克，倒入黄酒750ml泡2-5天。2-5天是根据情况，反正泡到软为止。或着将阿胶打成粉就不用泡了，直接熬制就可以

2.芝麻反复淘洗，一定要将沙子去除干净。怕麻烦的姐妹可以到超市买真空包装免淘洗的黑芝麻。锅中不要放油，下芝麻炒熟。不精通厨艺的姐妹边炒边尝，有八、九分熟就可以了，在放凉的过程中有余热的作用芝麻还会更香更脆。

众所周知，阿胶是驴皮所熬制。目前不管是官方还是第三方组织都没有一个明确的数据来解答到底中国有多少驴皮，各家公司又掌握了多少驴皮资源，很少有企业开放参观自己的驴皮仓库或者养驴基地。个别乌头驴养殖基地，据看守大门的工作人员表示，该基地乌驴数量最多的时候是80余头，但现在就20来头驴。十几头驴集中在一个驴圈里，其他驴圈里空荡荡的。

目前阿胶糕的市场品牌混乱，质量更是参差不齐。消费者稍不注意，就有可能被商家的各种销售手段欺骗。消费者有必要更深的认识阿胶糕。

核桃和芝麻的选择也不可随意。我国各地有许多优良的核桃品种。河北的“石门核桃”，其特点为纹细、皮薄、口味香甜，出油率高达75％，故有“石门核桃举世珍”的美誉。 新疆库车一带的纸皮核桃，壳薄，含油量达75％。山西汾阳、孝义等地核桃以皮薄、仁满、肉质细腻著称。陕西秦岭一带的核桃皮薄如鸡蛋壳，俗称“鸡蛋皮核桃”。最.好的品种“绵核桃”，皮薄肉厚，两个核桃握在手里，稍稍用劲一捏，核桃皮就碎了。阿胶糕厂家的研发人员还告诉记者，除了产地，还需要利用我们的嗅觉和触觉来判断核桃的质量。有些核桃由于不科学的加工过程（用双氧水泡），会有很明显的刺鼻的味道，按照正规加工工艺而成的核桃没有任何怪异的味道。质量过关的核桃，放在手里，相对于它的体积，要有一定的份量，如果感觉轻飘飘的，那么可以断定这个核桃是次品或是没有熟就摘下来了。