原料处理

1.1挑选去杂：黑芝麻挑出次品、异物等；核桃仁挑出次品，核壳、隔膜等异物，枸杞子挑出次品、异物干瘪个体。

1.2清洗：将黑芝麻加水清洗，漂去干瘪小果，再继续加水使其形成漩涡自流入塑料袋中；黑芝麻控水至目视无水珠下降；将核桃仁用水管清洗，把核桃仁放在带孔的筛网上，用水管子冲洗一下，动作要迅速。

1.3炒制：将黑芝麻放入炒锅内炒制。质量要求：黒芝麻颜色微发黄、香味浓郁、口感香脆。

1.4原料打粉:菟丝子、茯神、酸枣仁现场打粉或磨粉，保证无大颗粒存在，冰糖打成粉末状，装袋备用，建议由药店提供磨粉设备，不要使用我公司打粉机或单独使用一台。

1.5质量检查：再次对核桃仁、黒芝麻进行外观及口感质量检查，对磨粉原料进行检查无大颗粒。

1.6绍酒或当地黄酒400-500ml备用。

1、将买来的阿胶拆开，里面都是一块块的。找一块干净的布，一次包两块阿胶，包好后用小锤子将里面的阿胶槌碎，只要锤成小块就成了，将捶碎的阿胶放入一个可以盖盖子的容器内，倒入黄酒250ml，浸泡3-5天。在这个时间里我们可以准备其他的原料：

2、炒核桃。核桃里面有很多油，所以，吵起来很容易糊，一定要用文火慢慢炒，当闻到核桃的香味时候就差不多了。把核桃盛起来摊开晾起来（微波炉用高火，3-4分钟闻到香味就可以了）。

3、炒芝麻。芝麻炒之前一定要洗，还要淘沙，芝麻里面很多尘土，洗芝麻需要那种可以过滤的纱布包住洗，洗好之稍晾一下，，芝麻一定不要晾干炒，湿芝麻炒起来才不会糊。芝麻也要用文火炒，当炒到香气四溢、芝麻噼噼啪啪响的时候，就可以盛起来了。

核桃和芝麻的选择也不可随意。我国各地有许多优良的核桃品种。河北的“石门核桃”，其特点为纹细、皮薄、口味香甜，出油率高达75％，故有“石门核桃举世珍”的美誉。 新疆库车一带的纸皮核桃，壳薄，含油量达75％。山西汾阳、孝义等地核桃以皮薄、仁满、肉质细腻著称。陕西秦岭一带的核桃皮薄如鸡蛋壳，俗称“鸡蛋皮核桃”。最.好的品种“绵核桃”，皮薄肉厚，两个核桃握在手里，稍稍用劲一捏，核桃皮就碎了。阿胶糕厂家的研发人员还告诉记者，除了产地，还需要利用我们的嗅觉和触觉来判断核桃的质量。有些核桃由于不科学的加工过程（用双氧水泡），会有很明显的刺鼻的味道，按照正规加工工艺而成的核桃没有任何怪异的味道。质量过关的核桃，放在手里，相对于它的体积，要有一定的份量，如果感觉轻飘飘的，那么可以断定这个核桃是次品或是没有熟就摘下来了。