原料处理

1.1挑选去杂：黑芝麻挑出次品、异物等；核桃仁挑出次品，核壳、隔膜等异物，枸杞子挑出次品、异物干瘪个体。

1.2清洗：将黑芝麻加水清洗，漂去干瘪小果，再继续加水使其形成漩涡自流入塑料袋中；黑芝麻控水至目视无水珠下降；将核桃仁用水管清洗，把核桃仁放在带孔的筛网上，用水管子冲洗一下，动作要迅速。

1.3炒制：将黑芝麻放入炒锅内炒制。质量要求：黒芝麻颜色微发黄、香味浓郁、口感香脆。

1.4原料打粉:菟丝子、茯神、酸枣仁现场打粉或磨粉，保证无大颗粒存在，冰糖打成粉末状，装袋备用，建议由药店提供磨粉设备，不要使用我公司打粉机或单独使用一台。

1.5质量检查：再次对核桃仁、黒芝麻进行外观及口感质量检查，对磨粉原料进行检查无大颗粒。

1.6绍酒或当地黄酒400-500ml备用。

找一个长方形的不锈钢托盘，在托盘底部铺上一张PE材质的保鲜膜，或者烤肉用的锡箔纸，用来防止阿胶黏在盘中浪费材料。 5、将搅拌好的材料平铺在不锈钢盘子中，在材料上再铺一张保鲜膜 在家中找一个圆柱形的物体如玻璃杯等，在材料上不停的碾压，这样可以使做出的阿胶糕平整有型，嚼劲足。 6、将盛满阿胶糕的盘子在室温下放置一晚，或者在冰箱的冷冻室放置40分钟后取出，轻松的揭下两面保鲜膜。

把大块的阿胶糕先切成长条，再切成片就大功告成了！！

等阿胶变得浓稠之后用筷子挑一点阿胶观察，阿胶不会像水滴一般掉下来，出现如下图的“挂旗”现象就熬制好了。成品的质量如何就决定于这一步的火候，水分太多阿胶糕容易散开，食用的时候糊糊的很黏手，熬得过火阿胶有一股焦味。

将事先炒好的核桃仁、芝麻、红枣、加上枸杞，放入锅中，搅拌均匀。 动作要快哦，冷了就搅不均匀啦！