一、【变性淀粉简介】

别名：2-羟基丙基淀粉;变性淀粉、羟丙基淀粉醚

英文名称：ModifiedStarch

CAS号：有 

二、【变性淀粉性状】

变性淀粉外观为白色粉末。

三、【变性淀粉用途】

1、在米面制品中主要利用变性淀粉良好的增稠性、成膜性、稳定性、糊化特性。主要使用的变性淀粉有酯化淀粉和羟丙基淀粉。

   2、变性淀粉在乳制品中主要作为胶凝剂、稳定剂、增稠剂使用，常用的变性淀粉主要有交联淀粉和羟丙基淀粉。

   3、变性淀粉在肉及鱼类制品中主要作为保水剂、黏结剂和组织赋形剂，常用的变性淀粉主要有酯化淀粉和交联淀粉。

   4、在烘烤食品中主要利用变性淀粉良好的成膜性、高温膨胀性和稳定性。

   5、在饮料中主要利用变性淀粉的稳定性，吸附性和乳化性。

   6、在糖果中主要利用变性淀粉良好的胶凝性、成膜性和粘性，常用的变性淀粉有氧化淀粉。

   7、在粉末食品中主要利用变性淀粉良好的黏结性、分散性和水溶性，常用的变性淀粉有预糊化淀粉、交联淀粉和复合变性淀粉。

   8、在冷冻食品中利用变性淀粉良好的稠度和低温稳定性，提高制品的抗冻融能力。

   9、在休闲食品中主要利用变性淀粉良好的黏结性、膨胀型、脆性能和蓬松的结构，常用的变性淀粉有预糊化淀粉、醚化淀粉和复合变性淀粉。

四、【变性淀粉包装与贮存】

    1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。

    2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。