观察溶液的沸腾状况，看到泡沫由浅变深时，改用小火加热，并加速搅拌；
观察糖胶液在从搅拌铲向下流动时的状态，当由原来的几条线变成一线时（俗称挂旗时）；加入炒香的黑芝麻、核桃仁，加速搅拌使之均匀；
把熬制好的阿胶糕倒在事先已涂上油的不锈钢盘上，用木铲整平；
在自然条件下冷却，在冬天常温放置8-10小时即可，夏天温度高时，放冰箱内冷冻1小时左右即可变硬成型，取出放缓后，然后用刀切成块。
因为怕粘在一起不方便取用，我用糯米纸分开包装了一下，冰箱冷藏贮存。 11 阿胶糕中可加入枸杞子、葡萄干、花生仁、瓜子仁、红枣等常用食品原料丰富口味。
选材是福牌阿胶，新疆的若羌特级枣，新疆特级核桃仁，手工切片，确保新鲜卫生，皮糙肉厚，即墨的老酒，可以发挥药引子的作用，做出的阿胶糕最正宗，冰糖是多晶冰糖，不加蜂蜜的，这个配方是有大疗效的，为什么不加蜂蜜，因为加了以后经过高温，蜂蜜的原始营养就会被破坏，蜂蜜里的酶就会被破坏，如果技术处理好了，可以有好处，处理不好很容易适得其反，研发人本着正宗，安全有效为本的宗旨来研制的，与桃花姬是同一研发人。
磨核桃、芝麻。用搅碎机来搅芝麻、核桃很好，速度飞快。（如果要加桂圆、红枣（去核）、枸杞可以放在里面一起搅）
三五天过后，阿胶大概也浸泡好了，原来细细块状变得稠状物。加入热水约100g，冰糖250g，将芝麻粉和核桃粒放进去。然后放在蒸锅里蒸半个小时到 一个小时。蒸的过程经常搅拌，等到冰糖全部融化后就取出来，等放凉后，放入洁净、干燥的大瓶子。如果做的量多可以分瓶装，正在吃的那一瓶就放在外面，其余 的就保存在冰箱里。因为是用酒搅拌均匀蒸熟的，所以冷藏起来，一年都不会坏。舀的时候勺子上不能有水，补品遇水后容易发霉，如果遇到发霉的，就将上面的霉 去掉，再倒入盆里，加上盖，上火蒸半个小时就可以继续食用了。
