俗话说中药十服，不如阿胶一补。但食用阿胶并非我们想象的那么简单。其实，阿胶的制作方法有很多需要注意的细节。很多消费者都有自己制作阿胶糕的经历，却难于掌握火候与配比，往往结果不尽如意。

驴掌柜阿胶糕传承“酒炙九蒸”百年古法为专利制作工艺，通过持续的推广和运营，为消费者提供道地即食便捷的阿胶糕产品，以确立“蒸”制阿胶糕行业内的宗师地位。

在制作过程中，阿胶必须经过阿水浸润、蛤粉烫炙、黄酒泡制、古法九蒸、组合配方等五个步骤。其中，蛤粉烫炙可有效降低阿胶的滋腻之性;而黄酒泡制则可促进阿胶中有效成分的充分浸出;泡好的阿胶还将分9次，共9个时辰进行蒸制，最后配以核桃。芝麻等产品制作而成。研究表明，经过“酒灸九蒸”制作的阿胶糕蛋白分子更小，且能更有效的锁住营养成分，利于人体吸收。

地道材质使阿胶糕品质更好，传统工艺则让其口感更棒。驴掌柜秉承古法打造的蒸制阿胶糕，大限度的保留阿胶营养。在一年最冷的时节，服用承善堂阿胶糕，开始健康、合理的进补，不仅能够起到固本培元的目的，同时还能够匡扶正器，提高身体的免疫，令身体保持在一个最棒的状态

核桃仁 ，经挑选、清洗、炒香后备用，务必把隔阂去掉。核桃仁炒香： 取挑选清洗后的核桃仁放入炒锅内，用文火缓慢加热，并加盖锅盖，定时翻动。待核体温度升高后，将火稍微加大，不断翻动。炒制到核体略显黄色，并看到在锅内核体的内衣碎销增多；当取核体用手轻捻，内衣极易脱落时，既可出锅，降温备用。

用小毛刷或者用纱布沾少许香油或者其它诸如色拉油均匀的涂在不锈钢盘内表面，备用。千万要注意毛刷别掉毛。 5 熬胶：把阿胶粉、冰糖粉加入黄酒放在不锈钢锅内，先搅拌均匀后，开始打开电磁炉开关，用文火加热，并不断搅拌使其溶化；

观察溶液的沸腾状况，看到泡沫由浅变深时，改用小火加热，并加速搅拌；

 观察糖胶液在从搅拌铲向下流动时的状态，当由原来的几条线变成一线时（俗称挂旗时）；加入炒香的黑芝麻、核桃仁，加速搅拌使之均匀；

把熬制好的阿胶糕倒在事先已涂上油的不锈钢盘上，用木铲整平；

 在自然条件下冷却，在冬天常温放置8-10小时即可，夏天温度高时，放冰箱内冷冻1小时左右即可变硬成型，取出放缓后，然后用刀切成块。

因为怕粘在一起不方便取用，我用糯米纸分开包装了一下，冰箱冷藏贮存。 11 阿胶糕中可加入枸杞子、葡萄干、花生仁、瓜子仁、红枣等常用食品原料丰富口味。