冰糖选用一般的冰糖就好了，如果选用很大块的那种需要打粉，一般的小块就不需要。
黄酒我一般都选用jm的，这个品牌黄酒是适合熬阿胶的，至少在产阿胶的本地都是选用这个牌子，黄酒从几块到几十不等，当然还有更好的，熬阿胶选用几十块钱的就挺好的了。网上看到选用各种黄酒熬阿胶的都有，其实各地黄酒都会有所不同，个人认为，对于熬阿胶来说，jm黄酒更合适吧。
黑芝麻，我一般都用低温烘焙的，这种的熟黑芝麻不会糊。如果是炒的话，比较容易糊，当然，有的人的确能炒出来很香且一点不糊的黑芝麻。这个不作为今天讨论的话题，飘过。
核桃仁，要山核桃，新鲜的。现剥的。大家都知道核桃仁剥出来久了容易出油的，虽然一样可以吃，但是会影响口感。核桃仁我都直接用生的，也有很多人是炒熟的。个人感觉没必要，生的和熟的放在阿胶糕里，口感不会有太大差异，而且熟的应该容易上火。所以直接用生的核桃仁就可以。
红枣干，这里肯定有人要问，为什么不选用红枣，而要用红枣干。在这里，跟大家解释一下，红枣是带有一定水分的，放在阿胶糕里熬制以后，吃起来会有一种“很湿的”感觉，好吧，这个用词不准，但是真的不知道如何描述。此处只可意会不可言传。选用红枣干，熬制以后，既不会那么干，也不会那么“湿”。
枸杞，选用宁夏枸杞，一般药用的都采用宁夏枸杞，但要注意区分，有些其他产地的会冒充宁夏枸杞。
原料都一一介绍完了，下面即将进入正式熬阿胶糕阶段了。
的小伙伴会问，如果遇到顾客非要首先问价格该怎么办呢？这个时候可以采用模糊回答的方法来转移顾客的注意力。比如说当顾客问你们的阿胶糕多少钱时，我们可以说，亲爱的，你买阿胶糕是想自己吃，还是送人呀，或者说你想保养身体哪一方面呀”，即使遇到不得不马上答复顾客的询价时，也应该在报完价后及时地补充“很多买回去的客户都说我们的产品好吃，价格还不贵”等话术，不要让顾客停留在价格的思考上，而是要回到关于产品的价值、功效上来。
出锅、包装
进模：把黑芝麻、核桃仁与糖胶液混合均匀后，加入专用秘方包，立即从锅内倒入事先刷好色拉油的阿胶罐内，用铲子整平表面。
成型：把装有阿胶罐移入冰箱或自然晾置（温度为10℃以下）（不加盖），待不再产生热蒸汽后，加盖；或顾客带回家中冷藏4小时以上即可切块。
出胶：晾置至胶块表面、侧壁用手触摸不再内凹即可出罐切制，并记录其重量，大约每半斤阿胶可熬制阿胶糕1.1kg。
包装：用事先准备好的各类膏方包装进行包装，按照要求粘贴好标志，装入礼品袋即可。
