观察溶液的沸腾状况，看到泡沫由浅变深时，改用小火加热，并加速搅拌；

 观察糖胶液在从搅拌铲向下流动时的状态，当由原来的几条线变成一线时（俗称挂旗时）；加入炒香的黑芝麻、核桃仁，加速搅拌使之均匀；

把熬制好的阿胶糕倒在事先已涂上油的不锈钢盘上，用木铲整平；

 在自然条件下冷却，在冬天常温放置8-10小时即可，夏天温度高时，放冰箱内冷冻1小时左右即可变硬成型，取出放缓后，然后用刀切成块。

因为怕粘在一起不方便取用，我用糯米纸分开包装了一下，冰箱冷藏贮存。 11 阿胶糕中可加入枸杞子、葡萄干、花生仁、瓜子仁、红枣等常用食品原料丰富口味。

食用禁忌

例假不宜食用

怀孕前三月后三月不宜食用

刚生产恶露未停不可食用

肠胃不好，建议饭后食用

三高人群在控制稳定的情况下选择糖分低的传统口味并且减量食用

两岁一下不宜食用，七岁以下减量食用

子宫肌瘤，肌瘤由血养，所以不宜食用

夏季，体热者不与热性食物同吃

感冒咳嗽，身体有炎症时暂停服用

过敏性人群，高敏性不能食用，非高敏性可一点点适应。

刚做手术或者其他出血的症状时，如胃出血，肠出血，颅内出血都要停掉阿胶膏以及所有温热食物。

如何辨别阿胶糕

近几年，东阿阿胶越来越抢手，甚至到了炙手可热的地步，由于受阿胶属于中药三宝之一，补血养颜的功效显著，深受广大女性朋友的厚爱。因此，阿胶及阿胶的衍生产品阿胶糕、固元膏等从一个原本非常普通的保健食品飞速成长为一个机会家喻户晓的健康食品，这其中伴随着不断的涨价、市场炒作、品牌大战等。当然，一个牛哄哄的产品容光焕发的同时，也伴随着一些负面的传闻。比如假阿胶事件、马皮事件等等。