在意大利有这样一种文化,它不存在于米兰的时尚、威尼斯的浪漫之中,也不是古罗马斗兽场的苍寂与阿玛菲的迷人美景,而是隐藏在绿色葡萄叶之下的热情。如意大利马塔雷拉所言,意大利人对葡萄酒的理解更为感性,更愿意把酒作为土地灵魂的一部分,从不脱离土地和历史单独评论一款葡萄酒,始终是意大利人对待葡萄酒的态度。
意大利酿酒的历史已经超过了3000年。葡萄酒的产量也占世界的1/4。
意大利葡萄酒的分级系统从1963年开始成立,共分为四个等级:
DOCG(Denominazione di Origine Controllata e Garantita),表示法定产区的优质葡萄酒,最顶端级别
DOC(Denominazione di Origine Controllata),表示法定产区葡萄酒,约等同于法国的AOC等级。
IGT(Indicazione Geografica Tipica),是优良产区餐饮葡萄酒,相当于法国的VDP等级。
保证法定地区级 Denominazione di Origni Controllata e Garantita(D.O.C.G)
从DOC级产区中挑选品质顶端优异的产区再加以认证,接受更严格的葡萄酒生产与标示法规管制。为意大利葡萄酒等级中最顶端的一级。必须在特定的产区,符合规定的生产标准,才能冠上DOCG。共有18个产区属于此等级。
DOC和DOCG级的意大利葡萄酒,不仅会印在酒标上(通常在酒名之下),也常常以粉红色长形封条的形式,出现在瓶口的锡箔收缩膜上。
Denominazione di Origni Controllata(D.O.C.)
必须符合特定产区核准耕种的品种,亦代表这支葡萄酒已取得品质认证,才能用上这等级,生产与制造过程符合DOC法严格规定。在意大利有200种以上的DOC葡萄酒,是把经过严格划分的生产地域作为它的故乡,从葡萄的种类,到它的酒精含量低、制造方法、贮藏方法,以及味觉上的特征等等都有相关的法定