大多数生产者依然保持了当地葡萄品种的物质结构。这些酸度生硬（firm）、充满怀旧气息（grippy）的单宁使意大利葡萄酒的特征非常突出，需要与那些同样味道突出的西红柿酱或是采用意大利烹调方法制作出的口感丰富的食物进行搭配。意大利料理会凸显食物简单、浓郁的风味，与其葡萄酒所展示的特征非常相似。

虽然这个国家的葡萄酒很难用几句话来简单概括，不过总体来说，意大利红葡萄酒通常都富含单宁和酸，具有较强的陈年潜力。通常它们在年轻时，会散发出红色或黑色水果的风味，随着陈年又会发展出香料的风味。那种在凉爽气候下葡萄酒表现出的植物和花香风味，会表现出香料和植物的风味特征，具有自然的高酸度和高酒精。

意大利葡萄酒的分级系统从1963年开始成立，将各自为政、酿酒业统一标准与分类，共分为四个等级：

　　DOCG，表示法定产区的优质葡萄酒，是最顶端级别（这是在1980年才进一步推出的，也是在这时起意大利酒品质有了明显的提升）；

　　DOC，表示法定产区葡萄酒，约等同于法国的AOC等级；

　　IGT，是优良产区餐饮葡萄酒,相当于法国的VDP等级；

　　VdT，是最普通等级的餐饮葡萄酒,相当于法国的VDT等级。

　　全国可分20区，共有 246个DOC和13个DOCG。当然特许资格并不保证产品的质量，它只说明酒的出处和该区法定的条件。

自己储存红酒的一段经历，“买了几瓶红酒一直在冰箱里放着，没想起来喝。我还以为存得时间越长越好，好几年后打开了一看，酒都坏了，直接都倒掉了。”

现在当然知道了，冰箱的温度并不适合存酒，湿度也大。“我现在就只买一两瓶回家，和家里人当天就喝了。一般家里没有好的存酒地方的话，就不要一次买太多，尽快把它们喝掉。”

红酒也不适合放在厨房里。“厨房里有噪音，离热源近的地方也不能放。”在案板上切菜等发出的声音，“让瓶内的红酒始终在动，酒中沉淀物的晃动会对红酒的品质产生影响。”

随着对葡萄酒的认识越来越深，也越来越钟爱喝红酒。“尤其是对我们女人有好处，睡觉前喝一点儿，每天不用多喝，喝2两就够了。”

虽然红酒和西餐是最经典的搭配，但是觉得没必要做到书本上那么严谨，“按道理是红葡萄酒配红肉，但是到了家里就不这么讲究，有时配点儿别的肉也喝一点儿，和中国的方式结合在一起，随自己心意就好。”

向朋友推荐GANUO葡萄酒的时候，建议从低档喝起，再逐步上升。“这样每一个等级的味道都喝过之后，品出差别，才能找到自己喜欢的味道。”“要是初次就直接喝顶端级别的，就体会不出其它等级的酒的味道。”

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