波尔多是世界上很有名的红葡萄酒产区之一，众多世界上有名的葡萄酒均出自这一产区。波尔多属于温带海洋性气候，非常适合葡萄成熟，尤其是梅洛葡萄，在大好的年份可以生产出近乎完美的赤霞珠，因此波尔多的葡萄酒多以这两种葡萄混酿而成。波尔多干红葡萄酒，酒体呈现耀眼紫红色，酒体饱满，单宁细而少，入口浓郁的红色水果香混合紫罗兰的清香，适中的酸度带来愉悦的舒适感，尾韵表现为香料和奶油香味。适合搭配酱汁牛排、羊排、野味。

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在红酒圈子中，波尔多总是能都浮现在人们的视野中，今天我们讲讲波尔多的一些红酒品牌。

菲比富爵酒庄来自右岸圣埃美隆产区，曾跻身Liv-ex百强佳酿榜单中，实际上它有点类似于车库酒，它让我们联想到了瓦兰佐酒庄（Chateau Valandraud）” 。

飞卓酒庄，被这么评价过 ，“如果对圣埃美隆产区酒庄的等级进行调整的话，飞卓酒庄有能力晋升至像柏菲酒庄（Chateau Pavie）和金钟酒庄（Chateau Angelus）这样的一级A等酒庄。” 他还说道，“飞卓酒庄的产量并不小，但其葡萄酒在市场上仍然供不应求，这并不多见。09、10、12和14年份的葡萄酒表现都非常好，而15年是个史诗般的年份，或许在这一年份飞卓酒庄生产出了迄今为止最顶端的葡萄酒。”

随着波尔多左岸列级庄葡萄酒市场的回暖，美人鱼城堡所产葡萄酒的需求量也不断上升。与2015年相比，美人鱼城堡在Liv-ex 百强佳酿榜单的排名上升了40位，现居Liv-ex 百强佳酿榜单的第72名，其葡萄酒价格在过去的一年中增长了近20%。

人们一听到法国红酒，首先时间就会想到波尔多，然而知道波尔多的多多少少对AOC有个印象。大部分人都只是知道AOC是波尔多红酒的一个等级，但是却没有深入了解。

AOC 是法语 Appellation d'Origine Controlee 的缩写，指的是葡萄酒的“原产地命名控制”制度。有时候，人们也将其缩写为 AC。至于AOC的来源，那就要追溯到1935 年，法国通过了关于葡萄酒的相关法律，确定了葡萄酒的原产地命名制，即 AOC 体制。不过早在 1923 年，法国罗讷河谷（Rhone Valley）教皇新堡（Chateauneuf du Pape）地区很有影响力的酿酒师皮埃尔?勒罗伊（Baron Pierre le Roy）就曾为该地区葡萄的种植酿造起草了一系列法规，这在后来成为了法国 AOC 制度的原型和范本。因此，人们也常把教皇新堡称为 “法国最早 AOC 法定产区”。           

至今，在整个法国的红酒领域中有超过 300 个 AOC 产区，在波尔多就有超过 50 个。INAO 对每个 AOC 产区都有详细且严格的法规要求，不过并不是所有产自该产区的葡萄酒都属于 AOC 级别。