有什么有效的鉴别法国或意大利进口红酒的方法吗?
观察酒体
◆葡萄酒的颜色是否不自然?通常葡萄酒的颜色呈宝石红,或淡金,桃红等清澈的自然葡萄酒色,酒体变质后会有浑浊感,如果色泽不自然,会有勾兑等嫌疑。
酒塞标识
◆打开酒瓶,看木塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。酒瓶与酒塞都是专用的。越来越多的国家出于环保,越来越多采用橡胶酒塞,也有螺旋盖设计。这并不能说明酒本身的问题。
闻酒的气味
◆通常打开一支葡萄酒,会闻到扑灭而来的酒香(馥郁的果香、甚至是花香),如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味,或是醋酸味儿,这说明酒已变质了。
在意大利,Denominazione di Origni Controllata e Garantita(D.O.C.G) 是数一的级别,(D.O.C.G) 从DOC级产区中挑选品质优异的产区再加以认证,接受更严格的葡萄酒生产与标示法规管制。为意大利葡萄酒等级中顶端的一级。必须在特定的产区,符合规定的生产标准,才能冠上DOCG。DOCG有政府特批的条码,如图
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意大利葡萄酒分级制度中的最顶端级别——DOCG
众所周知,在意大利葡萄酒的分级体系里,共有DOCG、DOC、IGT和VdT四个等级。其中,DOCG(Denominazione di Origine Controllata e Garantita)是意大利葡萄酒的最顶端等级
DOCG葡萄酒除了在风土条件、栽培方式、酿酒风格、熟成时间等方面要符合DOC的相关规定外
还要至少有5年DOC的经历。
此外,DOCG葡萄酒必须以瓶装形式出售
酒瓶容量也要小于5升,软木塞上还必须有政府编码的限量粉色封条,当然也要经过两次实品检测。
意大利的原产地管理,了解意大利葡萄酒的首字母缩写。基本来说,原产地管理是承认的公章。以下是3个这样的主题。
1. DOCG(全称为Denominazione di Origine Controllata e Garantita)
这是意大利葡萄酒的顶端等级。这个等级的葡萄酒必须瓶装出售,酒瓶容量小于5升,软木塞上必须有意大利政府编码的标签。要想成为该级别葡萄酒,酒商就要在葡萄品种比例、酿造方式以及熟成方式等多方面符合相应的法律法规。然而,这个级别并不是终身制,也就是说,一旦DOCG产区的生产商被意大利品尝会公开否决,那么就会遭到降级处分。
2. DOC(全称为Denominazione di Origine Controllata)
这个等级如同法国的AOC,指的是用法定地理区域内的法定葡萄品种酿造的葡萄酒,并详细规定了葡萄酒的地理区域、葡萄种类、产量。此外,在批准的品种和比例、种植的低和很高高海拔,以及每亩产量、葡萄园所使用的修剪方法、每公顷葡萄园生产葡萄酒的超大产量、葡萄酒的酿造方法、陈酿方法和一些珍藏酒的最短陈酿时间等方面均有严格控制。目前意大利共有310个左右的DOC产区。
3. IGT(全称为Indicazione Geografica Tipica)
这个等级的葡萄酒必须使用特定大产区的葡萄,并在当地酿造。IGT中包含了大量非常好的葡萄酒(大多数IGT葡萄酒在托斯卡纳生产,即人们熟知的“超级托斯卡纳”),它们往往由信誉良好的生产商酿造,与法国的VdP是同一个级别。