在酿酒过程中，虽然每件事情都很重要，但最重要的步骤是装瓶。你可以在装瓶前酿制出好酒，一切似乎都很完美，不过如果在装瓶时出现问题，两三年的辛勤工作都会功亏一篑。”

“作为一名酿酒师，在酿酒过程中最重要的一部是什么？”答案是装瓶    。由此可见，装瓶对于葡萄酒品质的影响绝非一般。通过查看酒庄的装瓶方式，也可以初步判断葡萄酒的品质。

装瓶看似容易，其实大有讲究。早些年代，葡萄酒都是以散装的形式出售，随后由酒商负责装瓶，装瓶地点可以是葡萄酒的产地或是消费地，这使得制假和仿造变得尤为容易。特别是在葡萄酒短缺的年份，此种装瓶方式让假酒更加猖獗。于是一系列以提升酒质为目标的装瓶方式随之而出……

波尔多产地是世界上很具魅力的葡萄酒产区。这片神秘的土地出产着卓越而昂贵的葡萄酒，矗立起这世界上很有名气的酒庄。拉菲古堡、玛歌酒庄、侯伯王酒庄享誉全球，备受追捧。这个神秘的产区究竟有什么与众不同之处呢？

波尔多产区的葡萄种植和葡萄酒酿造历史可以追溯到古罗马时期。大约在公元前60年，罗马人统治着波尔多，当时这个地区被称作波尔迪加拉。当时，罗马人把葡萄引入到波尔多的格拉夫和苏玳地区。早在公元1世纪，波尔多葡萄酒就已经小有名气了。

波尔多位于法国西南，西临大西洋，吉伦特河从境内缓缓流过。它属于典型的温带海洋性气候，全年温暖湿润，阳光充沛，适合葡萄生长。此外，贫瘠的砂砾土、黏土和石灰土构成了复杂多样的地质结构，使波尔多能生产出丰富多样的葡萄酒。

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大家都知道波尔多红酒是世界上有名的葡萄酒，在波尔多，它不仅仅是一知名品牌，也是非常有名的葡萄酒产区。这里生产的葡萄酒热销世界，波尔多能被大家所熟悉，除了它精湛的酿造技术还有更严格的制度。波尔多红酒分级就非常的明确。下面我们就说说波尔多红酒分级制度。

AOP（AOC)，法定地区葡萄酒，是波尔多红酒的最顶端级别。严格限制葡萄产地，品种。法国有十个法定产区，也就是说有十个AOC大区。每个大区还可以细分子产区，村庄级产区。产区细分越小，相对要求越严格，品质则越好。

IGP（VDP），地区餐酒。旧标上标识pay's后面加个地名就是这个级别。这个级别先知葡萄产地，但是不限制葡萄品种。占法国葡萄酒产量10%多。

AOP（AOC)，法定地区葡萄酒。法定意义最顶端级别。严格限制葡萄产地，品种。法国有十个法定产区，也就是说有十个AOC大区。每个大区还可以细分子产区，村庄级产区。产区细分越小，相对要求越严格，品质则越好。