卤菜_四川卤菜_卤菜店加盟
贝特购物《 一三四二六零九三二六二 张媛媛》
，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制或浸熟而成的菜肴，如平时我们经常吃到的卤鸡、卤鸭、卤猪肚、卤豆干、卤鸡蛋等。虽然这些红、黄、白等色泽不同，但其甘香味美的特色让消费者百吃不厌，然而特别是卤禽类的价钱不菲常叫消费者挠头，因此，有的人到超市买来卤汁或自己勾兑卤汁做卤菜，可是卤出的卤味品都 是色泽单一的黑红色，根本做不出酒店中的那种黄色和白色的卤味品来。究其原因，行家说这是没有掌握好红、黄、白卤汁的调配秘诀。故此，本期介绍红、黄、白卤的制作方法。
卤汁的配制是做好（卤菜的做法）的首要关键。卤汁配制的好坏，将直接影响到卤菜的色泽和口味质量。卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类。
红卤汁（加盟）
原料：八角value="20" hasspace="False" negative="False" numbertype="1" tcsc="0">20克，桂皮value="20" hasspace="False" negative="False" numbertype="1" tcsc="0">20克，陈皮value="50" hasspace="False" negative="False" numbertype="1" tcsc="0">50克，丁香value="8" hasspace="False" negative="False" numbertype="1" tcsc="0">8克，山奈value="20" hasspace="False" negative="False" numbertype="1" tcsc="0">20克，花椒value="20" hasspace="False" negative="False" numbertype="1" tcsc="0">20克，茴香value="15" hasspace="False" negative="False" numbertype="1" tcsc="0">15克，香叶value="20" hasspace="False" negative="False" numbertype="1" tcsc="0">20克，良姜value="20" hasspace="False" negative="False" numbertype="1" tcsc="0">20克，草果5个，甘草value="15" hasspace="False" negative="False" numbertype="1" tcsc="0">15克，（四川）干红辣椒value="100" hasspace="False" negative="False" numbertype="1" tcsc="0">100克，香葱value="150" hasspace="False" negative="False" numbertype="1" tcsc="0">150克，生姜value="150" hasspace="False" negative="False" numbertype="1" tcsc="0">150克，片糖value="250" hasspace="False" negative="False" numbertype="1" tcsc="0">250克，黄酒value="1000" hasspace="False" negative="False" numbertype="1" tcsc="0">1000克，优质酱油value="500" hasspace="False" negative="False" numbertype="1" tcsc="0">500克，糖色value="50" hasspace="False" negative="False" numbertype="1" tcsc="0">50克，精盐value="200" hasspace="False" negative="False" numbertype="1" tcsc="0">200克，热花生油value="250" hasspace="False" negative="False" numbertype="1" tcsc="0">250克，味精value="100" hasspace="False" negative="False" numbertype="1" tcsc="0">100克，骨汤12千克。
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