卤菜_卤菜技术培训_卤菜价格
贝特购物《 一三四二六零九三二六二 张媛媛》
制法：①草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。（卤味加盟）②将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎牢。③将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。
黄卤汁（培训）
原料：黄栀子value="150" hasspace="False" negative="False" numbertype="1" tcsc="0">150克，香叶value="100" hasspace="False" negative="False" numbertype="1" tcsc="0">100克，山奈value="50" hasspace="False" negative="False" numbertype="1" tcsc="0">50克，花椒value="25" hasspace="False" negative="False" numbertype="1" tcsc="0">25克，良姜value="50" hasspace="False" negative="False" numbertype="1" tcsc="0">50克，砂仁value="25" hasspace="False" negative="False" numbertype="1" tcsc="0">25克，油炸蒜仁value="150" hasspace="False" negative="False" numbertype="1" tcsc="0">150克，油炸鲜桔皮value="150" hasspace="False" negative="False" numbertype="1" tcsc="0">150克，芹菜value="150" hasspace="False" negative="False" numbertype="1" tcsc="0">150克，生姜value="150" hasspace="False" negative="False" numbertype="1" tcsc="0">150克，沙嗲酱1瓶，黄酒value="1000" hasspace="False" negative="False" numbertype="1" tcsc="0">1000克，熟菜籽油value="250" hasspace="False" negative="False" numbertype="1" tcsc="0">250克，油咖喱value="150" hasspace="False" negative="False" numbertype="1" tcsc="0">150克，味精value="200" hasspace="False" negative="False" numbertype="1" tcsc="0">200克，精盐value="230" hasspace="False" negative="False" numbertype="1" tcsc="0">230克，骨汤12千克。（特色加盟）
制法：①黄栀子用刀拍裂，芹菜打成结，生姜用刀拍松。(卤味)②将黄栀子、香叶、山奈、花椒、良姜、砂仁、油炸蒜仁、油炸鲜桔皮装入香料袋内，袋口扎牢。③将香料袋、芹菜结、生姜块、沙嗲酱、黄酒、热菜籽油、油咖喱、精盐、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。
白卤汁（店加盟）
原料：八角value="60" hasspace="False" negative="False" numbertype="1" tcsc="0">60克，山奈value="50" hasspace="False" negative="False" numbertype="1" tcsc="0">50克，花椒value="25" hasspace="False" negative="False" numbertype="1" tcsc="0">25克，白豆蔻value="25" hasspace="False" negative="False" numbertype="1" tcsc="0">25克、陈皮value="50" hasspace="False" negative="False" numbertype="1" tcsc="0">50克，香叶value="50" hasspace="False" negative="False" numbertype="1" tcsc="0">50克，白芷value="25" hasspace="False" negative="False" numbertype="1" tcsc="0">25克，香葱value="150" hasspace="False" negative="False" numbertype="1" tcsc="0">150克，生姜value="150" hasspace="False" negative="False" numbertype="1" tcsc="0">150克，水酒value="1000" hasspace="False" negative="False" numbertype="1" tcsc="0">1000克，白酱油value="1000" hasspace="False" negative="False" numbertype="1" tcsc="0">1000克，精盐value="120" hasspace="False" negative="False" numbertype="1" tcsc="0">120克，味精value="100" hasspace="False" negative="False" numbertype="1" tcsc="0">100克，骨汤12千克。（技术培训）
卤制原料的取材众多，荤素皆有，如卤制鸭系列、鸡系列、猪系列、卤藕、卤干子、卤腐竹、卤海带、卤黄豆、脆香卤花生、卤豆腐块等等，根据原料的质地和食者对口感的要求，可耙则耙，可软则软，该脆则脆。卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外，还有特别的香气，这些香气可提神，醒脑，在品尝时，既可以达到良好的味觉感官，还可以产生良好的嗅觉感官，是佐酒的上乘菜肴。卤制调味品大多具有开胃健裨，消食化滞等功效，所以使用卤制原料，即满足人体对蛋白质及维生素等的需求外，还能达到开胃，增强食欲的目的。如果您投资几千元开一家熟肉特色食品加工店，对外零售或批发，效益将十分可观。
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