卤菜_卤菜技术_卤菜店装修

贝特购物《  一三四二六零九三二六二    张媛媛》
　　3.香料过量影响健康

　　中添加的天然香辛料确实有活血、祛寒、除湿、发汗之功，特别是生姜，具有健胃、止吐、利胆的作用，备受老百姓推崇，民间有“男人不可一日无姜”的说法。然而，

现代医学研究显示，当调味香料大量使用时，也有可能对健康造成威胁。如生姜等香料中含有黄樟素，在动物实验中被证实，在大量添加时可引起肝脏病变，诱发肝癌。根据我国

鼻咽癌高发病率地区流行病学调查发现，鼻咽癌的诱因与饮食中长期大量食用药用天然香料有关。大量食用香料还会带来口干、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用，以及诱发高血

压、胃肠炎等疾病。香料大多性燥，阴虚火旺者或患有慢性肝炎、痈肿疮疖、肺炎、胃溃疡、痔疮等疾病的人，不宜过量食用。

　　4.食盐过高问题

　　食盐含量高，食盐摄入过多，容易引起高血压，对心血管有危害。高血压、心脏病患者不宜多食卤菜。

　　安全吃卤菜注意三点

　　那么，中国传统的美食，人们是不是就不能享用了呢？当然不是。人们要学会安全健康地吃。

　　1.购买途径应正规

　　购买卤菜一定要到正规的店，以保证菜品的质量。应该说，正规的卤菜店加工、冷藏环节有保证，原料来源正规。

　　2.掌握合适量

　　消费者一次购买量不要太多，全家人可用一餐即可。如有剩余，要注意冷藏。少量食用卤菜，对身体并无害处，还有活血祛寒的效果。但是如果大量食用，且吃得过多、过于

频繁，则对健康无益。中香料对人体潜在的危害作用取决于“用量多少”，以及时间长短和接触密切程度，尤其与食用者本身的健康状况和免疫力强弱有关。

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