卤菜_卤菜加盟首选_卤菜加盟费

贝特购物《  一三四二六零九三二六二    张媛媛》

正宗的四川卤味（五香味）：

质地适口，味感丰富；香气宜人，润而不腻；易于保管，有益营养。

卤制品种有:

卤猪头、猪耳朵、猪蹄、猪大肠、蹄筋、、卤鸭、卤鹅、卤牛肉、舌头、肝、凤爪、豆制品等制和处理技术。

好吃的不仅要看外表、更加注重味道，在制作卤水的时候要经过细火慢慢的熬制汤水而成，最后再把要卤制的肉类放进锅里，根据肉的不同时间也会随着增加，但是很多朋友不会制作的卤水，在里面卤水是最重要的一部分，是决定好吃不好吃的一种技术，但是卤水要怎样制作？其中又要注意一些什么样的事情呢？

一、向初学者传授五大技艺

1. 甜皮鸭系：甜皮鸭、卤鸭子、干煸鸭肉、椒麻拌土鸭等。 本系列菜品色泽鲜艳、鸭肉香味醇厚无鸭腥味，卤味滋味独特。

2. 冒烤鸭系列：冒烤鸭、冒肥肠、冒鸭肠、冒牛肚、冒素菜等。 本系列菜品色泽艳丽、绝无鸭腥、口味丰富、香味醇厚。

3. 特色烤鸭系列滕椒烤鸭、五香烤鸭、烧烤风味味烤鸭、麻辣烤鸭 等。本系列菜品色泽艳丽、绝无鸭腥、口味丰富、香味醇厚。

4. 卤制系列：卤猪耳、、卤拱嘴、卤肘子、卤猪尾、卤排骨、 卤牛肉、卤鸡爪、卤鸡翅、卤鸭掌、卤鸭翅等。本系列菜品色泽 鲜艳、熟软适宜、卤香四溢、肉味浓厚。

5. 腌泡系列：泡椒凤爪、泡椒鸭掌、泡椒猪耳、泡椒猪蹄、泡椒猪 尾、泡椒花生、泡椒木耳等。本系列菜品色泽光亮、泡椒风味十 足、嫰脆爽口、清爽不腻。

6. 香辣系列：香辣鸡爪、香辣鸡翅、香辣鸭掌、香辣鸭翅、香辣鸭 唇等。本系列菜品香辣适口，回味无穷。

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