1. TBHQ化学名：特丁基对苯二酚，又名叔丁基对苯二酚、叔丁基氢醌
2. TBHQ英文名称：Tertiary butylhydroquinone 英文简称: TBHQ
3. TBHQ分子式： C10H14O2
4. TBHQ分子量：166.22
5. TBHQ CAS ： 1948-33-0
6. TBHQ理化性质：
TBHQ为白色或微红褐色结晶粉末，有一种极淡的特殊香味，几乎不溶于水（约为百分之5），溶于乙醇、乙酸乙酯、乙醚等有机溶剂。沸点295℃，熔点126.5~128.5℃。对大多数油脂均有防腐败作用，尤其是植物油。遇铁、铜不变色，但如有碱存在可转为粉红色。抗氧化性能优越，比BHT、BHA、PG（没食子酸丙脂）和维生素E具有更强的抗氧化能力； 可有效抑制枯草芽孢杆菌，金黄色葡萄球菌，大肠杆菌，产气短杆菌等细菌以及黑曲菌、杂色曲霉、黄曲霉等微生物生长。
产品特点:
1、抗氧化性能优于常用产品
TBHQ的抗氧化功能大大优于目前食品厂家常用的普通抗氧化剂.就植物油而言,它们对延缓氧化能力的顺序为:TBHQ>PG>BHT>BHA
2、能有效抑制细菌和霉菌的产生
TBHQ除了具有抗氧化作用，假如到食品及饲料中对数十种细菌和霉菌有叫强的抑制作用。
3、具有热稳性
TBHQ熔点为126.5℃-128.5℃沸点为295℃，比BHA熔点、BHT熔点高出许多，故应用于高温制造食品中，如煎炸煮食品等，有良好的稳定性。
4、TBHQ在使用时不会因遇到铜、铁之类而发生颜色和风味方面的变化
5、具有更高的安全性
TBHQ与其他抗氧化剂相比，具有更高的安全性。FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会在19次、21次、30次、37次、44次会议上对此均进行了评价，认为TBHQ无致突变性，在5000mg/kg剂量下对大小白鼠也无致癌作用。
使用范围：
1、根据中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准GB2760规定，TBHQ可用于油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、腌肉制品中做抗氧化剂、量大使用量0.2g/kg。
2、FAO/WHO使用范围规定
根据34届FAO/WHO食品添加剂及污染物发电委员会CCFAC规定，TBHQ使用范围如下：
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01.3.3 |
加糖炼乳(纯的及加香料)及同类物 |
200mg/kg |
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01.7 |
含乳甜食(冰奶、布丁含水果或加香酸奶) |
200mg/kg |
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02.0 |
脂肪、油类、脂肪乳剂（油包水剂型） |
200mg/kg |
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03.0 |
食用冰、包括冻果汁露及加有果酒的冰水 sorbet |
200mg/kg |
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04.1.2.2 |
水果干 |
200mg/kg |
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04.2.2.5 |
蔬菜、坚果、果泥、花生酱 |
200mg/kg |
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05.1 |
可可制品、巧克力制品包括人造或可可替代物 |
200mg/kg |
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05.2 |
糖果包括硬硬糖、软糖、牛扎糖（nougat） |
200mg/kg |
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05.3 |
口香糖 |
750mg/kg |
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05.4 |
裱花食品、顶花Topping（不含水果）及甜汁 |
200mg/kg |
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06.4.2 |
预制或干燥面条及同类物 |
200mg/kg |
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07.1.1 |
面包及面包卷 |
200mg/kg |
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07.1.2 |
饼干不包括甜饼干 |
200mg/kg |
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07.1.3 |
其他烘焙食品(甜味、咸味、原味型) |
200mg/kg |
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07.1.4 |
面包类食品（带馅面包、面包屑） |
200mg/kg |
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08.1 |
鲜肉、家禽、野味禽兽肉制品 |
100mg/kg |
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08.2 |
整只或切割的加工肉、家禽、野味禽兽肉制品 |
100mg/kg |
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08.3 |
加工粉碎肉、家禽、野味禽兽肉食品 |
100mg/kg |
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09.2.1 |
冰冻鱼、鱼片、及鱼制品包括软体动物、甲壳动物、棘皮动物 |
1000mg/kg |
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09.2.5 |
烟熏、干燥、发酵或盐腌鱼及鱼制品包括软体动物、甲壳动物、棘皮动物 |
200mg/kg |
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12.2 |
香草、香料、调味品（包括代盐）及复合调味料（快速面中调味料） |
200 mg/kg |
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12.4 |
芥末 |
200 mg/kg |
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12.5 |
汤、肉汤 |
200 mg/kg |
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12.6 |
酱汁及同类物 |
200 mg/kg |
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14.1.4 |
水基加香料的饮料 |
1000 mg/kg |
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15.0 |
快餐原味食品 |
200 mg/kg |
