别名 2,4-Hexadienoic acid potassium salt

   学名 己二烯-(2，4)-酸钾; 2,4-己二烯酸钾

   CAS：24634-61-5

   EINECS号 246-376-1[1]

   分子式 C6H7KO2

　结构简式 CH3CH=CHCH=CHCOOK

　质量标准：中华人民共和国国家标准GB13736-2008

   俗称：防腐剂

   分子量: 150.21

   CAS号: 24634-61-5

   性质描述: 山梨酸钾为白色至浅黄色鳞片状结晶、晶体颗粒或晶体粉末，无臭或微有臭味，长期暴露在空气中易吸潮、被氧化分解而变色。山梨酸钾易溶于水，67.6g/100ml(20 ℃)；5%食盐水，47.5g/100ml(室温）；25%糖水，51g/100ml(室温）。溶于丙二醇，5.8g/100ml；乙醇，0.3g/100ml。1%山梨酸钾水溶液的PH7～8。  

   生产方法: 主要采用中和法。以山梨酸为原料，与碳酸钾或氢氧化钾进行中和反应而得。

   用途: 主要用作食品防腐剂，也可用于化妆品防腐和饲料防霉等。与山梨酸一样，也属于酸性防腐剂。目前已广泛地用于食品、饮料、酱菜、烟草、医药、化妆品、农产品、饲料等行业中，从发展趋势看，其应用范围还在不断扩大。在我国可用于酱油、醋、面酱类、果酱类、酱菜类、罐头类和一些酒类等等食品。