苹果酸

性状：无色至白色结晶或结晶性粉末

用途：L—苹果酸为天然果汁之重要成份，与柠檬酸相比具有酸度大(酸味比柠檬酸强20%)，但味道柔和(具有较高的缓冲指数)，具特殊香味，不损害口腔与牙齿，代谢上有利于氨基酸吸收，不积累脂肪，是新一代的食品酸剂，被生物界和营养界誉为“最理想的食品酸味剂。”，目前在老年及儿食品中正取代柠檬酸。糖果、果酱(蛋黄酱)及人造奶油 、酒类(露酒) 、口香糖。