L-蛋氨酸钠性质描述: 该品从水中析出者为正交棱柱状结晶，含一分子结晶水。在120℃失去结晶水，加热至225℃以上则发生分解。谷氨酸钠难溶于乙醇，每100ml无水乙醇仅溶0.07g。谷氨酸钠与谷氨酸一样有D-型及L-型两种光学异构体，当D-型及L-型等量时发生消旋，称为DL-型，D-型无鲜味。 生产方法: 由谷氨酸中和；精制而得。将谷氨酸溶于水中，用含盐分少的碳酸钠或固体氢氧化钠中和至pH=6.7-7.0，温度不超过60℃。中和液经脱色去铁后进行真空浓缩、结晶、分离干燥而得成品。
L-蛋氨酸钠
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