(干酪素)酪蛋白

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(干酪素)酪蛋白

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2015-11-23 11:3980询价
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(干酪素)酪蛋白

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英文:Casein又称:干酪素。蛋白质:≥90%

性状:微黄色粉末,无臭无味或有轻微香气和滋味,不溶于水和醇,溶于碱液而成酪蛋白酸盐。非吸潮性物质,常温下在水中可溶解0.8-1.2%,微溶于25水和有机溶剂,溶于稀碱和浓酸中,能吸收水分。

用途:增稠剂;乳化剂;稳定剂;营养强化剂;粘结剂;填充剂;栽体。

限量:冰淇淋用量0.3%0.7% ;肉类制品及水产肉糜制品均为1%3% ;强化面包、饼干的蛋白质5% ;蛋黄酱3%

概述:酪蛋白是哺乳动物包括母牛,羊和人奶中的主要蛋白质。牛奶的蛋白质,主要以酪蛋白(Casein)为主,人奶以白蛋白为主。酪蛋白是一种大型、坚硬、致密、极困难消化分解的凝乳(curds)

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