兰州清汤牛肉面是响誉全国的风味小吃，具有悠久的历史，始创于1915年，是由兰州回族老人马保子创制。经过百余年来发展，已成为兰州餐饮市场不可或缺的主流产业和城市“名片”。 兰州金鼎饮食管理有限公司经营的品牌――金鼎兰州第一面，拥有兰州牛肉拉面第三代、第四代传人的传承，以非遗文化为重任，秉承和发扬百年传统兰州牛肉拉面为己任。以“振兴牛肉面，树立新形象”为宗旨，打造品牌，努力创新。首先公司将牛肉面的传统制作工艺与现代经营理念相结合，建立了金鼎配送研发中心，研制出了金鼎牛肉面特有的专用调料，推出了“系列牛肉面”，在牛肉汤的“清”字上下功夫，在“味”字做文章上，在“质”字上求发展，公司与时俱进，不断研发创新，推出虫草、羊肚菌、西洋参高档系列牛肉面，成为兰州高档牛肉面的标杆。其次，从牛肉面文化入手，率先在牛肉面行业中提出了“八统一”，建起了店面、装修风格完全统一，中式化的示范店、品牌店，实现了“千店一面”。使牛肉面告别了传统的低层次经营，契合了现代消费者的需求，提高了经营档次。同时，在行业中率先实行星级化服务，在标准化、规范化服务上迈出了可喜一步，规范和完善了《金鼎公司营运手册》、《员工手册》、《岗职规范》、《金鼎牛肉面加盟书》《金鼎牛肉面加盟连锁店营运手册》等，从运营体制、生产流程、服务标准、岗位责任连锁管理、加盟程序等各方面制订了标准 ，使管理和操作有据可依，有章可循，经过反复研制制定了科学的操作标准，一碗面几两，一把拉多少根面，蒜苗，香菜、肉丁，肉片切多大多厚，炸辣子油的温度多高，都有了精确的数字。汤料配制精确到了“克”，保证每一个连锁店操作流程的统一规范。实施品牌战略，大胆借鉴国际快餐业的先进管理方法和营销模式，采取特许加盟形式，发展连锁经营，确立发展商圈，立足全省，着眼于向西部和北方省会城市拓展，积极开辟全国市场。通过十余年来的努力，企业形象迅速提升，为兰州牛肉面运营模式开创了一个成功的典范。起到了示范和带动作用。在金鼎的带动下，兰州各大牛肉面馆群起效尤，纷纷从改善就餐环境和提供服务入手，参与市场竞争，使牛肉面的整体形象从根本上得到了很大改观。兰州牛肉面的整体档次和水平上了一个新台阶。