瓦罐煨汤由来
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瓦罐煨汤由来
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瓦罐煨汤煨菜由来
相传北宋嘉佑年间一洪州才子约友人郊游，来到了一处美景，命下人就地烹鱼煮鸡烧肉，玩到了夕阳西下，众人仍意犹未尽相约明天再来。临走的时候，下人把剩余鸡肉鱼肉和佐料放到瓦罐里，加满水，盖压封严，塞进没灭的灰炉中用土封存，留了一个孔通气。次日，众人如约而来，下人将掩埋的瓦罐搬出，拆开瓦盖，已是香飘四溢，细细一品，味道绝佳！从此以后，众人外出游玩均按此方法制作，后来被一个掌柜知道了，引进到饭庄，瓦罐煨汤自此扬名民间，成为赣菜一绝。曾有美食家赋诗赞曰：“民间煨汤上千年，四海宾客常留连。千年奇鲜一罐收，品得此汤金不换。”《瓦罐煨汤记》中也曾记载到“瓦罐煨汤，四方飘逸，一罐煨尽，天下奇香”。
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