单宁同其他同类产品的最大区别就在于,使用该产品后,原来糖化时添加的甲醛及啤酒硅胶可全部省去,不再添加,大大降低啤酒厂的生产成本。它适用于啤酒酿造的糖化过程中,可有效的吸附麦汁中的高分子蛋白质和多酚成分,降低啤酒中醛类物质,增强啤酒抗氧化能力,提高啤酒的非生物稳定性,实现啤酒的绿色酿造。
主要成分特性:
1.外观:淡黄色粉末。 2.纯度:(g/100g干基含量)>97%
3.没食子酸:<0.35% 4.干燥失重:<10%
5.重金属:<10ppm 6.色度(1:10醇溶液):5-7EBC
7.PH(1%水溶液):4-5 8.溶于水中:清亮透明,无沉淀杂质
9.糊精实验:合格 10.树胶实验:合格
使用方法:需要脱氧酿造用水或蒸馏水,在使用之前配制成5-10%的单宁溶液。
添加在糖化中:将稀释的单宁溶液添加在投麦芽粉之前的糖化用水中;推荐用量20—40ppm(相对麦汁)。
配制方法:
使用不锈钢容器或塑料容器,室温下注入脱氧水或蒸馏水,并快速搅拌,将糖化单宁缓慢倒入容器中,边倒边搅拌,使之完全溶解为20-25%溶液。使用前,再稀释为5-10%溶液。尽量避免与氧接触。避免使用铁制、铝制等金属容器与用具。
济南金源啤酒原料有限
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