金门炮弹高粱酒-------特色

      金门全岛以花岗岩为主，由地下石缝涌出的甘泉，水质清澈甘甜，极适合酿酒，再加上这里有清洁的空气，
非常适合制造“麴”：并选用金门特有的“旱地高粱”为原料，承袭传统古法酿造技术，结合现代设备酿造出香、
醇、甘、冽等风味独特的金门炮弹高粱酒。

      金门曾为捍卫台海的战地前线，金门坑道多，坑道低温又具备适当温度，正是储酒的最佳环境。于是由昔日
储藏弹药的军事用地，摇身一变为今日精酿美酒的优良酒窖。
      随着金夏同渡，和平启航，以炮弹、子 弹为造型的陶瓷酒瓶，盛装精酿金门特产高粱酒，正意味着，走过历
史沧桑，此刻把酒言欢，也代表着时代变迁的最佳创意。

金门高粱.好酒不上头!台湾历届领导的最爱!

金门高粱酒酒液，晶莹透亮、清香纯正、入口绵、落口甜、饮后余香，因为酒质特殊，当前已逐渐被引用为调制鸡尾酒的圣品。不同的饮用方式，将能品尝出金门高粱酒的香、纯、甘、冽。

酒 类 知 识 课 堂

   一、纯粮固态发酵和液态发酵

   我们喝的白酒除了纯粮固态发酵外还有液态发酵

 1）、纯粮固态发酵酒的概念：纯粮固态发酵白酒是通过制曲、酿酒、陈酿、等几个环节制成的。由于纯粮固态发酵工艺所遵循的是自然发酵、自然培甜、自然老熟的酿造规律，加之曲药、窖藏中微生物的作用，酒体中除了乙醇外，还蕴含了丰富的己酸乙酯等营养成分。2）、一种是以液体食用酒精或者少部分粮食酒做基酒，加入适量食用酒，勾兑而成的酒，液态发酵的酒，成分非常单一，只含乙醇。

  二 、为什么有的白酒喝了后会上头，口干，头痛的感觉很明显？

酒喝后上头、口干有多方面原因。主要是由酒中的醛类、甲醇、杂醇油等物质及酸酯比例不协调等因素引起的。杂醇油进入人体后分解很慢，含量过高的时候，人喝酒易上头。

   三、解酒高招

1）.饮酒前先喝一杯牛奶，或吃几片面包，勿空腹喝酒，以免刺激胃黏膜；

2）.喝白酒时，要多喝白开水，以利于酒精尽快随尿排出体外；喝啤酒时，要勤上厕所；喝烈酒时最好加冰块；

3）.喝酒不宜过快过猛，应当慢慢喝，让身体有时间分解体内的乙醇。酒桌上罚酒数杯或一口闷易醉酒；

4）.喝酒时不要喝碳酸饮料，如可乐、汽水等，以免加快身体吸收酒精的速度

5）.喝点蜂蜜水能有效减轻酒后头痛症状。美国国家头痛研究基金会的研究人员指出，这是因为蜂蜜中含有一种特殊的果糖，可以促进酒精的分解吸收，减轻头痛症状，尤其是红酒引起的头痛。另外蜂蜜还有***作用，能使人很快入睡，并且第二天起床后也不头痛。

   四、喝酒“上脸”好不好？

乙醛具有让毛细血管扩张的功能，会引起脸色泛红甚至身上皮肤潮红等现象，也就是所说的“上脸”，脸红的人体内缺少一种乙醛脱氢酶物质，导致乙醛在体内迅速累积而迟迟不能代谢，所以脸红的时间会比较久，上脸的人，酒后喝点蜂蜜、果汁、糖水、热汤、醋、牛奶都具有保护作用。

除乙醇脱氢酶外，人体内还有一种叫做乙醛脱氢酶的物质，喝酒脸红的人只有前一个酶而没有后一个酶，所以脸红的时间会比较久。一般来说，过了1—2个小时后，红色就会渐渐褪去，这是因为，肝脏中的细胞色素P450会慢慢将乙醛转化成乙酸，乙酸进入循环系统后会被代谢掉。

   五、关于高粱酒一些不知道的妙用

  高粱酒焖牛肉：用高粱酒代水焖烧牛肉，能使牛肉肉质鲜嫩，异香扑鼻，为餐桌上不可多得的佳肴。

   高梁酒炒肉：用啤酒调淀粉拌肉片，按常法炒做即可。由于高梁酒中的酶能使肉中的蛋白质迅速分解，故炒出来的肉片更加嫩滑爽口。

   高梁酒蒸鸡：将鸡放在20%的金门高梁酒水溶液中浸泡20分钟，然后依常法蒸或煮，鸡肉香嫩可口，味道纯正。

   高梁酒面饼：做葱油饼或甜饼时，在面粉中掺一些啤酒揉和，制作好后的面饼既脆又香，还有点儿肉的鲜味。