金门炮弹53度高粱酒为本公司针对特殊节日及送礼市场，所推出之不同瓶形的特级高粱酒。瓶形采用闽南式建筑特有之燕尾造型，并纪念八二三战役，结合闽南建筑特色与英雄岛战功推出之纪念酒。

金门炮弹53度高粱酒制程：分为制曲、酿酒及包装三大部分：
制曲：原料采用本地所产的小麦，经研磨→搅和→制曲块→培曲→堆曲→磨渠→加入高梁发酵 完成制曲工作。酿酒：原料采用金门种植高梁为主，经浸泡→蒸煮→冷却→扮曲→发酵→蒸馏(第一道酒)→再扮曲→再发酵→再蒸馏(第二道酒)完成酿酒生产作业。
包装：将蒸馏的第一、二道酒调配酒度融合后再存入地窖，经六个月以上时间除去糟味，再经品质品鉴，达到出厂水准再灌装为成品。

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