白酒生产原理是经淀粉经蒸(煮)糊化后，在有关酶或稀酸作用下可发生水解，进一步生成一系列由葡萄搪从组成的高分子物质。昌乐白酒它广泛地存在于植物种子(如高粱、大米、玉米、小麦等)、块根(如红薯、木共等).块茎(如2一与铃笋)里。淀粉是山直链淀粉、支链淀粉、少缺的矿物质和脂肪酸等混合形成的颗拉状淀粉颗粒。昌乐高度白酒是由各种植物中淀粉的含量因品种、气候、土质以及其他生长条件的不同而异。 淀粉是白色微小颗粒，不溶于冷水和有机溶剂，颗粒内部是颇复杂的结晶组织，在显微镜下观察，淀粉颗粒呈透明状，具有一定形状和大小。不同原料淀粉具有不同的形状和大小，其形状有圆形(如甘薯淀粉颗粒)、椭圆形(玉米淀粉颗粒)和多角形(高粱淀粉颗粒)3种。 网站：www.cljunmajiu.com