纯粮固态酿造白酒碱性加热条件下酒体变色试验。 原理:纯粮固态酿造白酒在碱性加热条件’F酒体变黄，并且 不同类型的白酒，显色的深浅有明显差异。但对同一厂家、同一 香型的白酒，显色后其吸光度值与固态发酵白酒在白酒中的体积 百分含最有良好的线性关系，通过测定吸光度值可求得白酒中固 态发酵白酒的含量，该法可鉴别新型白酒和固态发酵白酒。 试验方法:准确移取]2.0 mi‘待测酒样于50 mL具塞比色 骨中，加人 1. 8 mLl mol/L氢氧化钠溶液，在70℃恒温水浴中 加热4h，加热完毕后冷却至室温，用乙醉碱液定容至50 MI" 然后在363 nm处以乙醉碱液作为对照测定其吸光度。同样对该 成品样对应的燕馏车间半成品的吸光度进行测定，两个吸光度位 可进行比较。 昌乐纯粮酒 军马酒纯粮酒 www.cljjunmajiu.com