昌乐自酒的组成仗一杂.除乙醇和水外，许多组分大都是少量或微准存少。用常1.1化学分析方诀，只能测定其主要成分的总。但是构成白酒风格的并不是乙F r和水，而是由所含的香味成分的种类及其址比关系决定的。 因此，要保持产品的风格，不断提高产品质量，用科学方法指导传统生产工艺等，只了解昌乐白酒中的香味成分的种类或其主要成分的总量是不够的，必须搞清各组分的含.2而气相色谱仪是利用色进法这一特有的现代分之分析技术，它能分析测定白洒中各种微里成分的念-a结构、状态，因此气相色谱分析法是白酒生产、科研、酒质评定的必要手段之一。 到目前为止。应用气相色潜法能测定昌乐白酒中的醉类、醋类、有机酸类，碳垂化合物、高沸.点化合物及盼类等。 1968年轻工业部发酵研究所与大连化学物理研究所共同研究茅台酒的组成，应用气相色谱法来N1析白酒的香味成分。 内蒙、山西、四川、黑龙江、辽宁等省的科研单位和一些工厂企业，也先后应用气相色谱法研究白酒中的各种香味成分，均取得了许多科研成果，对我国白洒工业的发展，为改进生产工艺，提高质且起到了很大的促进作用。